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鹵素水分測定儀測量水分的意義
鹵素水分測定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分測定儀器,，目前已被廣泛引用于各個行業(yè)水分監(jiān)控及院校科研等領域,，如醫(yī)藥,、塑膠、化工,、食品,、魚糜、脫水蔬菜,、高分子材料,、碳纖維、面條,、面粉,、餅干、月餅,、糧食,、飼料、種子,、固含量,、菜籽、煙草,、茶葉以及紡織,、農(nóng)林、造紙,、橡膠,、紡織、粉體等各種樣品的水分檢測,。
鹵素水分測定儀測量水分的意義：
1,、水分是重要的質(zhì)量指標之一
一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長食品保藏,，各種食品的水都有各自的標準,，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用,。如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥,，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發(fā)生變化的結果，此外,，在肉類加工中,，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切,，所以,，食品的含水量對食品的鮮度性、硬軟性,、流動性,、呈味性、保藏性,、加工性等許多方面有著至關重要的關系,。
2、水分是一項重要的經(jīng)濟指標
食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算,。例如生產(chǎn)面包,，100斤面需用多少斤水，要是*行物料衡算,。面團的韌性好壞與水分有關,，加水量多面團軟，加水量少面團硬,，做出的面包體積不大,，影響經(jīng)濟效益。
3,、水分的含量高低,，對微生物的生長及生化反應都有密切的關系
在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長,，但是并非水分越低越好,。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性,，水分在我們食品分析中是必測的一項,。