啤酒是人類古老的酒*料,。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種,。是一種受大眾歡迎的飲料,，由大麥或者其它谷物中提取的酒花麥芽發(fā)酵而成。簡而言之,，啤酒的成分非常復(fù)雜,，由許多化合物混合而成，包括糖類,，蛋白質(zhì),，酒精，酯類,、酸類及萜烯類化合物,。酒花是啤酒釀造過程中重要的原料，富含樹脂和油脂,。樹脂含有大量的a-酸類物質(zhì),，賦予大部分啤酒苦味，而油脂在很大程度上賦予啤酒香味,。
啤酒釀造過程中,，質(zhì)量控制的一個重要方面是確保酒花a-酸類物質(zhì)的種類及含量。啤酒風(fēng)味是啤酒非常重要的質(zhì)量指標,，該風(fēng)味顯然是由啤酒中化學(xué)物質(zhì)的組成決定的,。香味是風(fēng)味重要組成部分，而揮發(fā)性有機化合物（VOCs）則影響著其香味,。啤酒中無機成分的濃度和類型可能會影響口感,、外觀,、產(chǎn)品穩(wěn)定性和消費者的健康，因此進行檢測很有必要,。
目前PerkinElmer憑著啤酒檢測方面過硬的技術(shù)實力,，成為多家啤酒企業(yè)的合作伙伴。這些啤酒生產(chǎn)企業(yè)是如何檢測啤酒風(fēng)味物質(zhì)來保證啤酒出廠質(zhì)量的穩(wěn)定性的呢,？PerkinElmer給你答案,！
科普 |
啤酒里都有些什么？ |
案例研究 |
青島啤酒成功案例 |
應(yīng)用文章 |
PinAAcle 900F火焰原子吸收測定啤酒中重金屬元素 Swafer 技術(shù)在檢測啤酒中乙醛和聯(lián)二酮含量中的應(yīng)用 TurboMatrix頂空捕集阱進樣系統(tǒng)與Clarus SQ8 GC-MS聯(lián)用監(jiān)測啤酒中的揮發(fā)性有機化合物 測定酒花及啤酒中的a-酸類物質(zhì) 頂空固相微萃取-氣相色譜-氫火焰離子化法檢測啤酒中的酒花香氣成分 利用SQ8 GCMS 和 D-Swafer系統(tǒng)實現(xiàn)啤酒中亞硝胺類化合物的分析 利用第三方軟件測定酒花中的α-酸類物質(zhì) |
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