食品調(diào)料低溫粉碎機(jī)屬振動(dòng)式研磨機(jī)設(shè)備,，由帶有偏心塊的主軸使其振動(dòng),，振源為偏心質(zhì)量回轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的離心力，裝有物料和研磨介質(zhì)的磨筒支撐在彈簧支座上,，偏心質(zhì)量高速回轉(zhuǎn)產(chǎn)生大的振動(dòng)力,，帶動(dòng)筒體高頻率連續(xù)振動(dòng)，在磨腔內(nèi)形成高負(fù)荷的離心粉碎應(yīng)力場和正向碰撞力,，達(dá)到顆粒破碎的目的,。振動(dòng)磨在原料上力的分布相當(dāng)均勻，避免出現(xiàn)過碎,，得到的超細(xì)粉粒徑分布均勻,，同時(shí)很大程度上增加了微粉的比表面積，使吸附性,、溶解性等亦相應(yīng)增大,。粉碎粒度范圍控制在10μm以下，粉碎粒徑小，分布均勻,，外形整齊,，質(zhì)量好，便于應(yīng)用,。駿程食品調(diào)料低溫粉碎機(jī)在粉碎時(shí)可根據(jù)要求,通過向磨筒套內(nèi)通入冷卻水或配置制冷機(jī)來控制粉碎溫度,。采用冷凍超微粉碎方法，利用物料在不同溫度下具有不同性質(zhì)的特性,，將物料冷凍至脆化點(diǎn)或玻璃體溫度之下,，使其成為脆性狀態(tài)，在粉碎原料達(dá)到低溫,、粉碎機(jī)內(nèi)部為低溫情況下粉碎,，物料與粉碎機(jī)內(nèi)部均呈低溫狀態(tài)。粉碎天然植物在低溫下其韌性出現(xiàn)均勻地降低,，雖沒有明顯的脆性轉(zhuǎn)變點(diǎn),，但隨著溫度降低其脆性增加的規(guī)律是存在的，并可找出一個(gè)脆性大的低溫范圍,。并且,，物料在快速降溫情況下，各部位由于不均勻收縮而產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力,，極易引起薄弱部位破裂和龜裂,，導(dǎo)致物料內(nèi)部組織結(jié)合力降低。物料在磨筒內(nèi)不斷被沖撞,、擠壓,、剪切當(dāng)受到一定的沖擊時(shí)，極易破碎成細(xì)粉,，達(dá)到超微粉碎的目的,。

通過對(duì)纖維的微粒化,，能明顯改善纖維食品的口感和吸收性,，從而使食物資源得到了充分的利用,，而且豐富了食品的營養(yǎng),。果皮、果核經(jīng)超微粉碎可以轉(zhuǎn)變?yōu)槭称?。蔬菜在低溫下磨成微粉膏,，既保存了全部的營養(yǎng)成分，纖維質(zhì)也因微細(xì)化而增加了水溶性,，口感更佳,。一些動(dòng)植物體的不可食部分如骨、殼（蛋殼）,、甲,、蝦皮等,、也可以通過超微化而成為易被人體吸收利用的鈣源和甲殼素。利用超微粉碎技術(shù),，將鮮骨多級(jí)粉碎加工成超細(xì)骨泥或經(jīng)脫水制成骨粉,，既能保持95%以上的營養(yǎng)成分，而且營養(yǎng)成分又易被人體吸收,，吸收率可達(dá)90%以上,。鮮骨是肉類加工廠的大宗副產(chǎn)品，大多以低價(jià)處理出售,。因此,，將鮮骨制成富鈣產(chǎn)品，既具有營養(yǎng)意義,，又具有經(jīng)濟(jì)效益,。

超微粉碎技術(shù)作為一種新型食品加工方法，可以使傳統(tǒng)工藝加工的香辛料,、調(diào)味料（主要指豆類發(fā)酵固態(tài)制品）的產(chǎn)品,，發(fā)生更加優(yōu)質(zhì)的變化。香辛料,、調(diào)味料在微?；螽a(chǎn)生的巨大孔隙率造成集合孔腔，可吸收并容納香氣,、味道經(jīng)久不散,，這是十分重要的固香方法之一，其香氣和滋味更加濃郁,、突出,；同時(shí)可以使傳統(tǒng)調(diào)味料細(xì)碎成粒度均一、分散性好的優(yōu)良超微顆粒,，其流動(dòng)性,、溶解速度和吸收率均有很大的增加，口感效果也得到十分明顯的改善,，經(jīng)超微粉碎方法加工的香辛料,、調(diào)味料的入味強(qiáng)度是傳統(tǒng)加工方法的數(shù)倍至十余倍。對(duì)于感官要求較高的產(chǎn)品來講,，經(jīng)超微粉碎后的香辛料粒度極細(xì),，可達(dá)300—500目（根據(jù)實(shí)際需要），當(dāng)其均勻分布于物料中后,，肉眼根本無法觀察到顆粒的存在,。杜絕了產(chǎn)品中黑點(diǎn)的產(chǎn)生。從而提高了產(chǎn)品的外觀質(zhì)量同時(shí)，此項(xiàng)技術(shù)的相應(yīng)有關(guān)設(shè)備兼?zhèn)?ldquo;包覆”,、“乳化”,、“固體乳化”、“改性”等“物理化學(xué)”功能,，對(duì)于調(diào)味品的應(yīng)用特性和產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)造了現(xiàn)實(shí)的前景,。因此，超微粉碎技術(shù)將會(huì)對(duì)中國傳統(tǒng)調(diào)味料產(chǎn)品帶來革命性的變化,。