一、小型食品廠高效封裝用滾動式真空包裝機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域

        滾動式真空包裝機(jī)也叫連續(xù)式真空包裝機(jī)是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料,，對液體,、固體、粉狀糊狀的食品,、糧食,、果品、醬菜,、果脯,、化學(xué)藥品、藥材,、電子元件,、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝,，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化,、霉變、蟲蛀,、腐爛,、受潮，延長保質(zhì)保鮮期限,。特別適用于茶葉,、食品、醫(yī)藥,、商店,、研究機(jī)構(gòu)等行業(yè),，具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊,、效率高,、操作簡便，底部帶有座輪,，移動方便等優(yōu)點,。

二、小型食品廠高效封裝用滾動式真空包裝機(jī)作用機(jī)理：

        真空包裝的主要作用是除氧,，以有利于防止食品變質(zhì),，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的,，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,，使微生物失去生存的環(huán)境,。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,，氧氣濃度≤0.5%時,，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,，因此還需與其它輔助方法結(jié)合,，如冷藏、速凍,、脫水,、高溫殺菌、輻照滅菌,、微波殺菌,、鹽腌制等。）

        真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,，另一個重要功能是防止食品氧化,，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化,，使食品變味,、變質(zhì)，此外,，氧化還使維生素A和C損失,，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,，使顏色變暗,。所以,，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

        真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,，主要還有抗壓,、阻氣、保鮮等作用,，能更有效地使食品長期保持原有的色,、香、味,、形及營養(yǎng)價值,。

        另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝,。如松脆易碎食品,，易結(jié)塊食品，易變形走油食品,，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等,。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢,。