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掌握凱氏定氮儀的反應(yīng)方程式
閱讀：2929 發(fā)布時(shí)間：2019-12-13
凱氏定氮儀(蛋白質(zhì)測(cè)定儀),，是根據(jù)凱氏定氮法設(shè)計(jì)的自動(dòng)化測(cè)氮蒸餾系統(tǒng),，適用于糧油檢測(cè),、飼料分析,、植物養(yǎng)分測(cè)試,、土肥檢測(cè),、環(huán)保,、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析,、教學(xué)及研究中主要用來(lái)檢測(cè)糧食,、食品、乳制品、飲料,、飼料,、土壤、水,、藥物,、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮等含量,。
凱氏定氮法是測(cè)定化合物或混合物中總氮量的一種方法,。在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)銨鹽,，然后在堿化蒸餾將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨,，隨水蒸氣蒸餾出來(lái)后為過(guò)量的硼酸液吸收，再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)（含氮量*6.25=蛋白含量）,，并換算成蛋白質(zhì)含量，即可計(jì)算出樣品中的含氮量,。此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)測(cè)定方法,。凱氏定氮法被定為食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及通行的測(cè)定方法。
反應(yīng)方程式：
1.有機(jī)物中的胺根在強(qiáng)熱和CuSO4,，濃H2SO4作用下,，硝化生成（NH4）2SO4
反應(yīng)式為：2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2SO4（其中CuSO4做催化劑）
2.在凱氏定氮器中與堿作用，通過(guò)蒸餾釋放出NH3,，收集于H3BO3溶液中
反應(yīng)式為:(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4
2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O
3.用已知濃度的H2SO4（或HCI）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,，根據(jù)HCI消耗的量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算因子,，既得蛋白質(zhì)的含量
反應(yīng)式為：(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3