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測(cè)定稻谷脂肪酸值的方法有哪些,？
閱讀：2076 發(fā)布時(shí)間：2019-11-12
糧食中的脂肪酸是脂肪在脂肪酶或酸堿的作用下水解生成的,。如果溫度較高，濕度較大,，脂肪酸值也隨之增高,。脂肪酸值是反映糧食品質(zhì)變化的靈敏指標(biāo)，是糧食品質(zhì)判定的重要依據(jù),。脂肪酸值與儲(chǔ)糧品質(zhì)有很好的相關(guān)性,，已作為糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的重要指標(biāo)。鑒于脂肪酸值對(duì)糧食品質(zhì)的重要意義,，人們對(duì)其測(cè)定方法展開了廣泛的研究,。
目前，檢測(cè)機(jī)構(gòu)通常采用GB／T20569—2006的方法對(duì)稻谷中的脂肪酸值進(jìn)行測(cè)定,。先用無水乙醇將粉碎試樣中的游離脂肪酸提取出來,，并經(jīng)過濾等方法將其與固體物質(zhì)分離后再進(jìn)行含量測(cè)定，同時(shí)還需測(cè)定粉碎試樣的水分,。該方法測(cè)定稻谷脂肪酸值得到的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,，但耗時(shí)較長，在糧食大批量人庫時(shí)不可能采用此法對(duì)每一個(gè)樣品的脂肪酸值進(jìn)行快速測(cè)定,。為了能隨時(shí)掌握入庫糧食的脂肪酸值,，經(jīng)過大量試驗(yàn)，探索出利用pH試紙快速測(cè)定稻谷脂肪酸值的方法,，在實(shí)際工作中取得比較理想的效果,。該方法不僅檢測(cè)速度快，結(jié)果容易判斷,，而且操作簡(jiǎn)單,，成本低,，在大批量稻谷入庫和收糧現(xiàn)場(chǎng)都有很好的推廣使用價(jià)值。
研究表明,，稻谷脂肪酸值的國標(biāo)測(cè)定法與pH試紙測(cè)定法得到的結(jié)果具有一定的相關(guān)性,，使用pH試紙可以快速測(cè)定稻谷的脂肪酸值。該方法只能用于稻谷脂肪酸值的快速測(cè)定,。由于玉米的脂肪酸提取液呈黃色,，與試紙條的顏色接近，存在干擾,，因此該方法不能用于玉米脂肪酸值的快速測(cè)定,。