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【百家論壇】直播回顧 ：土坑酸菜和木薯粉條要測(cè)什么,？怎么測(cè),？
非常感謝徐老師的精彩分享,，直播間的小伙伴們也紛紛提出自己檢測(cè)過程中遇到的問題，徐老師一一給與了詳細(xì)的解答,。
Q1:紅薯粉條中添加木薯淀粉的摻假問題
有相應(yīng)的檢測(cè)方法嗎,？
A: 雖然目前暫無木薯淀粉摻假的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；但由于紅薯粉條中不含氫qin酸，可以通過鑒別試驗(yàn)（苦wei酸試紙法,、普魯士藍(lán)法,、水合茚三酮法）和定性PCR檢測(cè)法來定性判定是否摻入了木薯淀粉。
A: 加氨水的目的主要是脫除油脂,，便于充分提取,。
Q3:請(qǐng)問乳粉中亞硝酸鹽的含量測(cè)定
是用離子色譜檢測(cè)還是用分光光度法？
A: 根據(jù)國標(biāo)GB 5009.33-2016,，離子色譜檢測(cè)和分光光度法都可以,。
如果還有疑問的同學(xué)可以在本條公眾號(hào)下留言。感謝大家的參與，持續(xù)關(guān)注我們，下期再見喲~