氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物,，化學(xué)式是RCH(NH2)COOH,。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸有和作用
生理調(diào)節(jié)
要素的蛋白質(zhì),，它在食物營(yíng)養(yǎng)中的作用是顯而易見(jiàn)的,，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過(guò)變成氨基酸小分子后被利用的,。即它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收,，而是在胃腸道中經(jīng)過(guò)多種消化酶的作用，將高分子蛋白質(zhì)分解為低分子的多肽或氨基酸后,，在小腸內(nèi)被吸收,，沿著肝門靜脈進(jìn)入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進(jìn)行分解或合成蛋白質(zhì);另一部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個(gè)組織器官,，任其選用,，合成各種特異性的組織蛋白質(zhì)。在正常情況下,，氨基酸進(jìn)入血液中與其輸出速度幾乎相等,，所以正常人血液中氨基酸含量相當(dāng)恒定。如以氨基氮計(jì),，每百毫升血漿中含量為4~6毫克,，每百毫升血球中含量為6.5~9.6毫克。飽餐蛋白質(zhì)后,，大量氨基酸被吸收,，血中氨基酸水平暫時(shí)升高,，經(jīng)過(guò)6~7小時(shí)后,，含量又恢復(fù)正常。說(shuō)明體內(nèi)氨基酸代謝處于動(dòng)態(tài)平衡,，以血液氨基酸為其平衡樞紐,，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)節(jié)器,。因此，食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所吸收,，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質(zhì),。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對(duì)氨基酸的需要。
當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時(shí),，攝入的氮量由糞,、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡,。實(shí)際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡,。正常人每日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時(shí),，機(jī)體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡,。食入過(guò)量蛋白質(zhì)，超出機(jī)體調(diào)節(jié)能力,，平衡機(jī)制就會(huì)被破壞,。*不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解,，持續(xù)出現(xiàn)負(fù)氮平衡,，如不及時(shí)采取措施糾正，終將導(dǎo)致抗體死亡,。
氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的a-酮酸,，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝,。a-酮酸可再合成新的氨基酸,，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑荆蜻M(jìn)入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O,，并放出能量,。
某些氨基酸分解代謝過(guò)程中產(chǎn)生含有一個(gè)碳原子的基團(tuán)，包括甲基,、亞甲基,、甲烯基、甲炔基,、甲酚基及亞氨甲基等,。
一碳單位具有一下兩個(gè)特點(diǎn):1.不能在生物體內(nèi)以游離形式存在; 2.必須以四氫葉酸為載體。 能生成一碳單位的氨基酸有:絲氨酸,、色氨酸,、組氨酸、甘氨酸,。另外蛋氨酸(甲硫氨酸)可通過(guò)S-腺苷甲硫氨酸(SAM)提供"活性甲基"(一碳單位),，因此蛋氨酸也可生成一碳單位,。一碳單位的主要生理功能是作為嘌呤和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸聯(lián)系的紐帶,。
參與構(gòu)成酶,、激素、部分維生素,。酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)(氨基酸分子構(gòu)成),，如淀粉酶、胃蛋白酶,、膽堿脂酶,、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等,。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物,，如生長(zhǎng)激素、促甲狀腺激素,、腎上腺素,、胰島素、促腸液激素等,。有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在,。酶、激素,、維生素在調(diào)節(jié)生理機(jī)能,、催化代謝過(guò)程中起著十分重要的作用。
醫(yī)療作用
氨基酸在醫(yī)藥上主要用來(lái)制備復(fù)方氨基酸輸液,，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物,。用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種和構(gòu)成非蛋白質(zhì)的氨基酸有100多種,。
由多種氨基酸組成的復(fù)方制劑在現(xiàn)代靜脈營(yíng)養(yǎng)輸液以及"要素飲食"療法中占有非常重要的地位,，對(duì)維持危重病人的營(yíng)養(yǎng)，搶救患者生命起積極作用,，成為現(xiàn)代醫(yī)療中不可少的醫(yī)藥品種之一,。
谷氨酸、精氨酸,、天門冬氨酸,、胱氨酸、L-多巴等氨基酸單獨(dú)作用治療一些疾病,，主要用于治療肝病疾病,、消化道疾病、腦病、心血管病,、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力,、兒科營(yíng)養(yǎng)和解毒等,。此外氨基酸衍生物在癌癥治療上出現(xiàn)了希望,。
物質(zhì)基礎(chǔ)
正如恩格斯所說(shuō):"蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式,。"如果人體內(nèi)缺少蛋白質(zhì),，輕者體質(zhì)下降，發(fā)育遲緩,，抵抗力減弱,，貧血乏力，重者形成水腫,，甚至危及生命,。一旦失去了蛋白質(zhì)，生命也就不復(fù)存在,，故有人稱蛋白質(zhì)為"生命的載體",。可以說(shuō),，它是生命的第一要素,。
蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸,，就可導(dǎo)致生理功能異常,，影響機(jī)體代謝的正常進(jìn)行，最后導(dǎo)致疾病,。即使缺乏某些非必需氨基酸,，會(huì)產(chǎn)生機(jī)體代謝障礙。精氨酸和瓜氨酸對(duì)形成尿素十分重要;胱氨酸攝入不足就會(huì)引起胰島素減少,，血糖升高,。又如創(chuàng)傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏,，即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質(zhì),。
會(huì)員.png)
9
立即詢價(jià)
您提交后，專屬客服將第一時(shí)間為您服務(wù)