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Syncronis C18色譜柱助力食品中六種合成色素的測定
在食品加工過程中,， 為求得食品色澤艷麗或保持原有色澤， 增進人們食欲并提高食用價值,， 往往需要添加著色劑,。 食用著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)， 通常有食用合成色素和食用天然色素兩大類,。 食用合成色素主要指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機化合物,， 我國允許使用并使用較多的合成色素有： 日落黃、 檸檬黃,、 莧菜紅,、 胭脂紅、 赤蘚紅,、 新紅,、 亮藍(lán)、 靛藍(lán),。 由于合成色素一般較天然色素色彩鮮艷,、 堅牢度大、 性能穩(wěn)定,、 易于著色并可任意調(diào)色,、 成本低廉、 使用方便， 近年來,， 隨著食品工業(yè)的發(fā)展,， 合成色素在食品加工和儲藏中的應(yīng)用越來越廣泛。 現(xiàn)在國家出臺的相關(guān)規(guī)定,， 促使食用色素生產(chǎn)商更加嚴(yán)格規(guī)范化， 用量和使用范圍受到嚴(yán)格限制,。目前檢測食用合成色素的標(biāo)準(zhǔn),，可參考國標(biāo)GB/T5009.35-2003食品中合成色素的測定。方法中使用液相色譜法,，薄層色譜法和示波極譜法對8種合成色素進行測定,。本文采用液相色譜法，使用SYNCRONIS C18色譜柱對檸檬黃,、莧菜紅,、胭脂紅、日落黃,、惑紅,、亮藍(lán)六種合成色素進行分析，結(jié)果六種物質(zhì)得到了很好的分離和保留,。
色譜條件
色譜柱：Thermo Scientific Syncronis C18,，5μm，150×4.6mm
貨號 97105-154630
流動相：
A: 0.02mM 醋酸銨水溶液
B: 甲醇
梯度
乙酸銨: 0‐5min,， 85%‐60%,； 5‐10min， 60%‐2%,； 10‐15min,，2%‐85%；15‐20min,， 85%
進樣量： 20μL
流速： 1000μL/min
檢測器： uv 254nm
結(jié)論
本文采用Syncronis C18 150mm*4.6 5um色譜柱對檸檬黃,、莧菜紅、胭脂紅,、日落黃,、惑紅、亮藍(lán)六種合成色素進行分析,，峰型良好,，相比國標(biāo)中的色譜柱，有更好的分離度,。