9
當前位置：阿美特克測試儀器>>技術(shù)文章>>質(zhì)構(gòu)儀能夠直觀地記錄食品相關數(shù)據(jù)
質(zhì)構(gòu)儀能夠直觀地記錄食品相關數(shù)據(jù)
質(zhì)構(gòu)儀是用機械化方法來測定食材性能的一種設備,，主要對食品的硬度、脆度,、酥性,、柔軟性、彈性,、粘性等進行測定,。它與人體觸覺感官感受高度一致，且不受個人因素干擾,，能夠直觀地記錄食品相關數(shù)據(jù),。因為不涉及化學反應過程，應用范圍極為廣闊,，不僅包括乳品,、烘焙食品、肉類,、蔬菜,，還包括凝膠、寵物食品,、包裝材料等,。
質(zhì)構(gòu)儀的應用
市場上的質(zhì)構(gòu)檢測技術(shù)較為成熟,，質(zhì)構(gòu)儀的位移精確度較高，力量感應元選擇范圍較廣,，這些能夠使質(zhì)構(gòu)儀在分析食品時候提高準確度,。
禽畜養(yǎng)殖
在日常生活中,，不少人對散養(yǎng)土雞與飼料雞觀感不同,，他們認為散養(yǎng)土雞肉質(zhì)緊實，而飼料雞肉質(zhì)松散,，在食用時有極大差異,。這是由不同生長環(huán)境、飼料方式等原因造成的,，在山羊,、黃鱔甚至果蔬等生物上都有體現(xiàn)。
質(zhì)構(gòu)儀能夠通過對肉質(zhì)觸感的數(shù)據(jù)化分析,，直觀展示出食材來源的優(yōu)質(zhì)與否,。目前國內(nèi)乳企為保障自身牛奶來源的安全性大多選擇自建牧場，質(zhì)構(gòu)儀的分析使用可以幫助企業(yè)優(yōu)化禽畜養(yǎng)殖,，從而提供更好的奶源,。
食品研發(fā)
在食品企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)階段，質(zhì)構(gòu)儀的作用也極為強大,。食材生產(chǎn)過程中一點數(shù)據(jù)的變化就會造成食品口感差異,，如在面包生產(chǎn)過程中調(diào)高濕度就會造成面包的軟化。
當微調(diào)濕度的時候,，依賴人的直接品嘗難以得到準確感受,，質(zhì)構(gòu)儀則能夠通過對硬度數(shù)值的檢測反饋準確表現(xiàn)出這一變化。因此質(zhì)構(gòu)儀常被用于食品研發(fā)生產(chǎn)時候?qū)κ巢牡臏y試,，以尋求食品口感的進一步提升,。
質(zhì)構(gòu)儀也分手動和自動。像測試食品硬度時候就可以采用手動式質(zhì)構(gòu)儀,，設備內(nèi)含的機械,、數(shù)字測力計會對手的施力情況進行精準測量，數(shù)顯表或標尺也可以直觀顯示穿刺深度,。