【來源/作者】北納創(chuàng)聯(lián)
我國是世界上人口zui多的發(fā)展中國家，又是世界貿(mào)易大國,，食品安全狀況與食品安全狀況密切相關(guān),。傳統(tǒng)的食品污染問題,，如農(nóng)獸藥殘留、致病菌,、重金屬和天然毒素的污染,，在我國均存在。工業(yè)廢水,、廢氣,、廢渣和一些有害的城市生活垃圾導(dǎo)致土壤、水域和食品出現(xiàn)新的污染,。發(fā)達國家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問題在我國也有發(fā)生,。2004年年初，隨著越南,、日本,、韓國等亞洲國家暴發(fā)的禽流感，我國也有16個省份相繼出現(xiàn)了49起H5N1型禽流感疫情,。
我國食品加工業(yè)還存在嚴重違法生產(chǎn)的現(xiàn)象,，一些無照企業(yè)、個體工商戶及家庭式作坊等不法制造商,，受利益驅(qū)使,，以假充真、以次充好,，濫用食品添加劑,，甚至不惜摻雜有毒、有害化學(xué)品,。例如,，浙江發(fā)現(xiàn)摻吊白塊(化工原料甲醛次硫酸氫鈉)的粉絲，重慶查出用“毛發(fā)水”兌制的有毒醬油,，2006年12月央視焦點訪談報道河南農(nóng)民在豆制品中添加工業(yè)黃色素,，還有瘦肉精肉、回收的地溝油等情況時有發(fā)生,。
食品中毒事件有趨于嚴重的傾向,。根據(jù)衛(wèi)生部公布的全國食物中毒情況，僅2000年,，全國發(fā)生重大中毒事件150起,，中毒6273人，死亡150人,。到2003年,，全國重大食物中毒事件達379起，中毒12876人,，死亡323人,，分別增加了196.1%,、80.7%、134.1% 究其原因大部分是致病微生物引起,。
食品安全問題嚴重影響我國食品出口貿(mào)易,，食品安全問題將成為貿(mào)易中的技術(shù)壁壘?！妒称贩ǖ洹穼?76種農(nóng)藥在375種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥zui高殘留標準，而我國只對104種農(nóng)藥在糧食,、水果,、蔬菜、食用油,、肉,、蛋、水產(chǎn)品等45種食品中規(guī)定了允許殘留量,，共含291個指標,。在農(nóng)藥殘留方面，我國規(guī)定了62種農(nóng)藥在食品中的zui高殘留*,，而美國規(guī)定了115種,，日本、加拿大分別有96種,、87種,。
影響我國食品安全眾多因素中zui為突出的還是市場監(jiān)管乏力，雖從2013年起國家層面上食品安全的監(jiān)管歸到食品藥品監(jiān)督管理總局,，但整個監(jiān)督體系尚未*理順,，職責或分工還不清晰，執(zhí)法能力有待提高,，推諉扯皮現(xiàn)象依然存在,。市場監(jiān)管中對食品安全定義模糊，只要出現(xiàn)的事情與食品有關(guān),，有些只是產(chǎn)品質(zhì)量波動的控制問題,，也上升到食品安全問題，這樣很容易造成消費者的思想混亂和市場恐慌,。雖然問題依然較多,，但中國食品安全整體狀況已經(jīng)得到很大改善，據(jù)國家有關(guān)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，1982年全國抽檢的食品合格率僅有61 5％,，但截至2003年已達90％，2014年國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2014年*階段20類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢顯示,，蔬菜及其制品,、水果及其制品,、飲料、薯類及膨化食品,、糖果及可可制品,、冷凍飲品和罐頭食品共抽檢1567批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品,；1379批次糧食及其制品,，合格樣品1374批次，樣品合格率為99 6％,；774批次食用油和油脂及其制品,，合格樣品。759批次,，樣品合格率為98 1％,；1255批次肉及肉制品，合格樣品1200批次,，樣品合格率為95．6％,；185批次蛋及蛋制品，合格樣品183批次,，樣品合格率為98．9％,；444批次乳制品，合格樣品440批次,，樣品合格率為99．1％,。
不過食品安全工程是一項長期的工作，保證食品安全,，需要政府,、企業(yè)和消費者的共同努力。政府部門必須建立有效的食品安全規(guī)劃,，目標是促進安全和營養(yǎng)的食品生產(chǎn),，減少食品損失和保護消費者不受變質(zhì)食品的危害；政府監(jiān)督部門不是一出現(xiàn)問題以一罰或一禁了之,，而應(yīng)加強市場的正面引導(dǎo)和宣傳教育,，悍衛(wèi)食品安全任重而道遠。
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