探針溫度計(jì)在使用前和每次使用后清潔探針溫度計(jì)并用消毒噴劑或?qū)⑻结樈菰谙救軇┤萜髦羞M(jìn)行消毒。消毒溶液必須至少每班或變臟時(shí)更換,，在溫度計(jì)插入食物后讀取數(shù)字前等待至少15秒,。校準(zhǔn)：
一、冰塊法
首先在容器中裝滿碎冰,，加入冷水,，并且要沒過碎冰；將探針溫度計(jì)的探針部分插入冰水混合物的中心位置,；攪動(dòng)至少15秒,，待數(shù)顯值穩(wěn)定后讀取數(shù)值，就是校準(zhǔn)的溫度值,；分析溫度計(jì)的校準(zhǔn)偏差,，若在0℃或誤差范圍內(nèi)都是可以的；若偏差超過誤差范圍,，根據(jù)產(chǎn)品說明進(jìn)行校準(zhǔn)操作,，此過程應(yīng)浸沒在冰水混合物中進(jìn)行。
二,、沸水法
在正常大氣壓下,，使用沸水法校準(zhǔn)探針溫度計(jì)時(shí)，可將溫度計(jì)探針插入沸水中攪拌至少15秒,，數(shù)值穩(wěn)定后若在100℃或誤差范圍內(nèi)都是可以的,；若偏差超過誤差范圍，根據(jù)產(chǎn)品說明進(jìn)行校準(zhǔn)操作,，此過程應(yīng)浸沒在沸水中進(jìn)行,。需要注意的是，使用沸水法時(shí)特別小心水蒸氣或火苗燙著自己,，在高海拔地區(qū)水煮沸后不能達(dá)到100℃,，所以沸水法必須是在正常大氣壓下的地區(qū)才可以使用的校準(zhǔn)方法,。
當(dāng)然，冰塊法和沸水法有一定的誤差,，僅供參考,。
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