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植物乳桿菌的功效作用是什么,？

閱讀：1463 發(fā)布時間：2023-6-29
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植物乳桿菌能在各種環(huán)境中生存,，在許多菌種發(fā)酵過程中，植物乳桿菌一般在后期發(fā)酵,，因?yàn)橹参锶闂U菌高度耐酸,。在酸奶、發(fā)酵香腸,、面包,、泡菜等發(fā)酵食品中，被用于改進(jìn)食品營養(yǎng)狀況,，延長制品的保藏時間,。植物乳桿菌也可用于養(yǎng)殖業(yè)中，是最常見的青貯發(fā)酵乳酸菌,，還被用作微生態(tài)飼料添加劑,。此外，植物乳桿菌也可被用作生物防腐劑,。
1.生物屏障作用
植物乳桿菌通過與病原菌對營養(yǎng)素的競爭,，抑制病原菌，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,，形成生物學(xué)屏障,。同時，其代謝產(chǎn)物乳酸和細(xì)菌素具有抑制其他有害細(xì)菌在腸道內(nèi)增殖的作用,，維持和保證菌群最佳優(yōu)勢組合及這種組合的穩(wěn)定,，阻止了致病菌的定殖和入侵，抑制致病菌和有害微生物的生長及其毒素的黏附,。
2.營養(yǎng)作用
植物乳桿菌具有降低血清膽固醇水平,，降低心血管疾病發(fā)病率的良好功效。試驗(yàn)證實(shí),，乳桿菌具有降低介質(zhì)及血清膽固醇的能力,。其機(jī)制是乳桿菌產(chǎn)生的膽鹽水解酶可使結(jié)合膽酶分解為游離膽酸，在酸性條件下,，游離膽酸與膽固酸發(fā)生共沉淀,。
3.植物乳桿菌的黏附特性
植物乳桿菌具有良好的腸道黏附特性。植物乳桿菌對人體黏膜具有很高的黏附能力,，這種黏附依賴于甘露糖特異性黏附素的合成分泌,。植物乳桿菌與致病菌對甘露糖特異性受體的競爭，減少了致病菌對人體細(xì)胞的黏附,，從而保護(hù)宿主免于感染,。

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