【來源/作者】北納創(chuàng)聯(lián)
<臘肉臘腸>
臘腸、臘肉是南方很多家庭春節(jié)餐桌上*的美味食物,，因?yàn)橥ǔＪ窃谵r(nóng)歷臘月進(jìn)行腌制,，所以稱“臘肉、臘腸”,，主要流行于廣東,、湖南、四川,、云南等地,，其他地區(qū)也有制作。臘味食物味道醇香,，風(fēng)味*,，除了自己食用,，還是饋贈(zèng)親朋的佳品。但是,，從營(yíng)養(yǎng)和健康角度來講,，大量食用臘味食物你可能面臨6大健康問題。
1,、高血壓
由于臘肉和臘腸是經(jīng)過腌制后晾曬或熏制的,，含鹽量*。腌制時(shí)一般一斤肉用一兩食鹽,，吃一頓臘肉和臘腸攝入的鹽可能就超過人體每天攝入的大鹽量（6g）,。食鹽的主要成分是鈉，鈉攝入過量會(huì)直接影響血壓的波動(dòng),。有研究發(fā)現(xiàn),，鹽的攝入量與高血壓呈正比，所以,，大量吃臘肉,、臘腸可能引起或加重高血壓。
2,、高血脂
豬肉經(jīng)過腌制晾曬之后,，雖然吃起來沒有那么油膩，但是其中的飽和脂肪酸和膽固醇含量還是很高的,。據(jù)測(cè)定,，每100g臘肉含膽固醇約100毫克,，食用過多容易引起血脂升高，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,。
3,、上火
臘肉含鹽量*,，高鹽飲食很容易導(dǎo)致組織炎癥的發(fā)生，還會(huì)加劇自身免疫性疾病,。如果吃了臘肉沒有及時(shí)補(bǔ)充分水，可能出現(xiàn)口腔長(zhǎng)泡,、喉嚨干痛等上火癥狀。
4,、膽結(jié)石
臘肉和臘腸大多是用豬肉腌制而成的,，根據(jù)豬不同的部位，即使是肥肉很少的里脊肉其膽固醇含量也達(dá)55毫克/100g,，肥肉就更高了。過多的膽固醇會(huì)沉淀,、聚集在膽汁中形成結(jié)石，我們所說的膽結(jié)石大部分都是膽固醇結(jié)石,。
5、致癌
多地方的臘肉和臘腸在腌制后還煙熏過,。木材燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有多種有害揮發(fā)性物質(zhì)，其中的多環(huán)芳烴類有機(jī)物中的苯并芘較具代表性,。隨著煙熏溫度的升高,，苯并芘的含量直線上升增加,。黃曲霉素、亞硝胺及3,，4-苯并芘是*的三大強(qiáng)烈致癌物質(zhì)。
6,、傷腎
我們都知道,，臘肉和臘腸在腌制時(shí)加了很多鹽,，而身體攝入過多鹽則會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下去就會(huì)使腎臟出現(xiàn)問題,。
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