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【來源/作者】北納創(chuàng)聯(lián) 

<臘肉臘腸>

　　臘腸、臘肉是南方很多家庭春節(jié)餐桌上*的美味食物，因為通常是在農(nóng)歷臘月進行腌制,，所以稱“臘肉,、臘腸”，主要流行于廣東,、湖南,、四川、云南等地,，其他地區(qū)也有制作,。臘味食物味道醇香，風味*,，除了自己食用,，還是饋贈親朋的佳品。但是,，從營養(yǎng)和健康角度來講,，大量食用臘味食物你可能面臨6大健康問題。

　　1,、高血壓

　　由于臘肉和臘腸是經(jīng)過腌制后晾曬或熏制的,，含鹽量*。腌制時一般一斤肉用一兩食鹽,，吃一頓臘肉和臘腸攝入的鹽可能就超過人體每天攝入的大鹽量（6g）,。食鹽的主要成分是鈉，鈉攝入過量會直接影響血壓的波動,。有研究發(fā)現(xiàn),，鹽的攝入量與高血壓呈正比，所以,，大量吃臘肉,、臘腸可能引起或加重高血壓。

　　2,、高血脂

　　豬肉經(jīng)過腌制晾曬之后,，雖然吃起來沒有那么油膩，但是其中的飽和脂肪酸和膽固醇含量還是很高的,。據(jù)測定,，每100g臘肉含膽固醇約100毫克，食用過多容易引起血脂升高,，嚴重者可能導致動脈粥樣硬化,。

　　3、上火

　　臘肉含鹽量*,，高鹽飲食很容易導致組織炎癥的發(fā)生,，還會加劇自身免疫性疾病,。如果吃了臘肉沒有及時補充分水，可能出現(xiàn)口腔長泡,、喉嚨干痛等上火癥狀,。

　　4、膽結(jié)石

　　臘肉和臘腸大多是用豬肉腌制而成的,，根據(jù)豬不同的部位,，即使是肥肉很少的里脊肉其膽固醇含量也達55毫克/100g，肥肉就更高了,。過多的膽固醇會沉淀,、聚集在膽汁中形成結(jié)石，我們所說的膽結(jié)石大部分都是膽固醇結(jié)石,。

　　5,、致癌

　　多地方的臘肉和臘腸在腌制后還煙熏過。木材燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有多種有害揮發(fā)性物質(zhì),，其中的多環(huán)芳烴類有機物中的苯并芘較具代表性,。隨著煙熏溫度的升高，苯并芘的含量直線上升增加,。黃曲霉素,、亞硝胺及3，4-苯并芘是*的三大強烈致癌物質(zhì),。

　　6、傷腎

　　我們都知道,，臘肉和臘腸在腌制時加了很多鹽,，而身體攝入過多鹽則會加重腎臟代謝負擔，長期下去就會使腎臟出現(xiàn)問題,。