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“科技與狠活”，如何看食品添加劑
前段時間,，“海克斯科技與狠活"一詞爆火了,，?？怂箍萍荚臼浅鲎杂螒颉队⑿勐?lián)盟》的詞語，特指一種魔法和科技融合的頂尖技術,。而現(xiàn)在,，它成為將食材“化腐朽為神奇"的方式。這一切都源于抖音上的一個短視頻博主,，他把食品添加劑取名為“?？怂箍萍寂c狠活"。
按照GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中,，對食品添加劑的定義：為改善食品品質和色、香,、味,，以及為防腐、保鮮盒加工工藝的需要而加入食品中人工合成或者天然物質,。食品用香料,、膠基糖果中基礎物質,、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。
人工合成食品添加劑：指通過化學反應所得到的食品添加劑,，常見：苯甲酸等防腐劑,、檸檬黃、日落黃等合成色素,。
天然食品添加劑：利用動植物或微生物的代謝產物等作為原料,，經過提取所得的食品添加劑,，常見：酵母粉,、瓊脂等。
復配食品添加劑：由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻而成的食品添加劑,，常見：面包改良劑,、泡打粉等。
在我國,，目前允許使用的食品添加劑有2500多種,，而在美國，許可使用的食品添加劑超過5000種,。
GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》明確規(guī)定了每種添加劑，都應在允許的使用范圍和劑量內使用,，嚴禁隨意添加,、超范圍添加、超劑量添加,。拿植物油中常見的抗氧化劑來舉例,，對于合成抗氧化劑，如TBHQ,、BHA,、BHT和抗壞血酸棕櫚酸酯，最大使用量為0.2克/千克,，PG為0.1克/千克,；對于天然抗氧化劑，最大使用量各有不同,，如茶多酚為0.4克/千克,，竹葉抗氧化物為0.5克/千克，迷迭香提取物在植物油和動物油中分別為0.7克/千克和0.3克/千克,，天然維生素E可按生產需要適量使用,。
事實上,，我們生活中的大部分食物內都含有食品添加劑,。面包餅干內含有膨松劑,、巧克力冰淇淋內含有乳化劑、可樂內有著色劑等,。乳化劑,、增稠劑讓冰淇淋的口感更爽滑細膩，增添了味覺的享受,，以前食用油,、麻花、堅果等食品經常會有哈喇味,，現(xiàn)在這種情況就少多了,，這是因為我們有了抗氧化劑。
我國對食品添加劑有嚴格的管理制度,，批準使用的食品添加劑都通過嚴格的安全性評價,。合理使用食品添加劑其實能夠豐富我們的食物選擇，既可以保證飲食安全,，還可以滿足我們對口味或營養(yǎng)的需求,，大家應該更加理性地看待食品添加劑。
凝膠滲透色譜法是食品添加劑評價的重要方法,，比如按照GB 5009.32-2016《食品安全國家標準 食品中9種抗氧化劑的測定》標準第一法測定抗氧化劑,，油脂樣品經有機溶劑溶解后，使用凝膠滲透色譜(GPC)凈化后再進行測定,。
月旭科技自研自產的GPC-1800凝膠色譜儀是面向實驗室或生產車間設計開發(fā)的一款集軟件控制和數(shù)據管理于一體的前處理色譜儀,，與餾分收集器聯(lián)用可輕松提高工作效率及工作流程所需的穩(wěn)定性。
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