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面粉中偶氮甲酰胺的測定解決方案
偶氮甲酰胺是什么物質(zhì),？據(jù)了解偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末，也被稱為A發(fā)泡劑,，具有漂白和氧化雙重作用,，是一種*面粉增筋劑，也適用于塑料發(fā)泡,。偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加,，提高面團(tuán)氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性,，改善面團(tuán)的可操作性和調(diào)理性,，因此成為面粉添加劑界的新寵。
偶氮甲酰胺對人體有沒有危害,？根據(jù)GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,，偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中,，主要作用是用于面粉增筋,。食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)曾評估過偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超過45毫克的范圍內(nèi)，帶來的安全風(fēng)險可以忽略,。不過,，近年來有研究表明偶氮甲酰胺在面粉中可能代謝產(chǎn)生氨基脲，該物質(zhì)通常作為呋喃西林的代謝物在獸藥殘留中檢出,，硝基呋喃類藥物具有致突變和致癌作用,。
方法介紹：
雖然我國已規(guī)定偶氮甲酰胺在面粉中的zui大使用量，但目前還很少有關(guān)于面粉中偶氮甲酰胺的快速檢測方法的報道,，也無相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn),。月旭科技采用公司的Ultimate? XB-CN（4.6*250mm，5μm）液相色譜柱建立了面粉中偶氮甲酰胺的液相色譜測定方法,，該方法前處理簡單,，靈敏度高，能夠廣泛應(yīng)用于面粉中偶氮甲酰胺的檢測,。
以下是詳細(xì)的解決方案,，請您參考！
1,、適用范圍
適用于面粉中的偶氮甲酰胺測定,。
2、樣品處理過程
供試品處理方法：稱取面粉1.0g與50ml塑料離心管中,，加入10ml丙酮,，室溫下振蕩提取15min,，用4000r/min離心10min。取上層5ml丙酮與60度水浴中揮干,，用20mmol/L乙酸銨的水溶液定容至1ml,，再加入1ml正己烷，旋窩震蕩,，靜置分層,，取下層水溶液過濾，取續(xù)濾液即得,。
供試品加標(biāo)處理方法：稱取面粉1.0g與50ml塑料離心管中,，取1.06mg/ml偶氮甲酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液儲備液200μl，加入到面粉當(dāng)中,，再加入10ml丙酮,，室溫下振蕩提取15min，4000r/min離心10min,。取上層5ml丙酮與60度水域中蒸干,，用20Mmol/L乙酸銨的水溶液定容至1ml，再加入1ml正己烷,，旋窩震蕩,，靜置分層，取下層水溶液過濾,，取續(xù)濾液即得,。
偶氮甲酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液儲備液的配制：稱取樣品適量加二甲基甲酰胺溶解并定溶，在量取溶液適量用20 mmol/L乙酸銨水溶液稀釋制成1.06mg/ml,。
偶氮甲酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：精密量取標(biāo)準(zhǔn)儲備液1ml用20mmol/L乙酸銨水溶液稀釋制成0.0106mg/ml,。
3、色譜條件
色譜柱：月旭Ultimate? XB-CN,，4.6*250mm,，5μm
流動相：20mmol/L乙酸銨的水溶液
流速：0.6ml/min
進(jìn)樣量：10 μL
柱溫：25 ?C
紫外吸收波長：245nm
4.色譜圖和加標(biāo)回收率結(jié)果