醫(yī)藥用級(jí)氫化大豆油特點(diǎn)

?氫化大豆油的特點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)方面?：

1. ?物理特性?：氫化大豆油在室溫下呈白色固體,，加熱后會(huì)熔化呈清亮、透明狀,，味道溫和,，無(wú)異味?12。

2. ?化學(xué)特性?：氫化大豆油中的不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅?，熔點(diǎn)升高,，通常在常規(guī)使用中熔點(diǎn)為38℃，極度氫化后熔點(diǎn)高于60℃?3,。

3. ?應(yīng)用領(lǐng)域?：氫化大豆油廣泛用于食品加工,，如奶糖、餅干（尤其是夾心餅干）,、蛋糕,、植脂末等，因其抗氧化性能好,、口感滑潤(rùn),、延長(zhǎng)保質(zhì)期且使糕點(diǎn)更酥脆?12。此外,，氫化大豆油也用于蠟燭等產(chǎn)品?1,。

4. ?溶解性?：氫化大豆油幾乎不溶于水，但易溶于二氯甲烷,、加熱后輕質(zhì)石油（沸點(diǎn)65-70 °C）和甲苯,，極微溶于乙醇（96%）?4,。

?氫化大豆油的制備過(guò)程?：氫化大豆油是通過(guò)精煉,、脫色、氫化和除臭等工藝從大豆油中提煉得到的,。具體過(guò)程包括使用催化劑在一定的溫度,、壓力和機(jī)械攪拌條件下,，使油脂中的不飽和雙鍵與氫發(fā)生加成反應(yīng),，使油脂中的雙鍵得到飽和?56。

?氫化大豆油的用途?：由于其高熔點(diǎn)和良好的抗氧化性能,，氫化大豆油常用于需要固體脂肪的食品加工中,，如奶糖、餅干,、蛋糕等,，能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期并改善口感?12。此外,，氫化大豆油也用于蠟燭等產(chǎn)品中?

醫(yī)藥用級(jí)氫化大豆油特點(diǎn)