醫(yī)藥用級(jí)黃原膠特征

黃原膠,，是一種多糖與許多工業(yè)用途，包括作為普通食品添加劑,。它是防止成分分離的有效增稠劑和穩(wěn)定劑,。它可以從產(chǎn)生的單糖使用發(fā)酵過程，并且從獲得它的名字物種的細(xì)菌使用的,，黃單胞菌,。

醫(yī)藥用級(jí)黃原膠特征

黃原膠是由油菜黃單胞菌產(chǎn)生的一種微生物多糖。黃原膠的結(jié)構(gòu)基于β-(1-4)連接的葡萄糖單元的纖維素主鏈,甘露糖-葡萄糖醛酸-甘露糖的三糖側(cè)連接到主鏈中的每一個(gè)其他葡萄糖單元,。一些末端甘露糖單元被丙酮酸化,一些內(nèi)部甘露糖單位被乙?；Ｓ捎谄涞牧髯冃院湍z財(cái)產(chǎn),它被廣泛用作食品添加劑,、增稠劑和穩(wěn)定劑,在食品和石油工業(yè)中得到了應(yīng)用,。

3、的流變性,，在剪切作用下,，溶液的粘度會(huì)迅速下降，一旦剪切作用解除,，溶液的粘度會(huì)立即恢復(fù),，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸,、果汁和植物蛋白型飲料,、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應(yīng)用,。

4,、良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)（-18-130℃）保持的功能，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料,。

5,、酸堿穩(wěn)定性，其粘度基本上不受酸堿的影響,，在PH值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性,，從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。

6,、具有的抗氧化和抗酶解作用,，

7、具有廣泛的相溶性,。與瓜爾豆膠,、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用,。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用,。

8,、與高濃度鹽類、糖類 共存時(shí),，仍保持穩(wěn)定的增稠體系,。

9、對(duì)不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性

10,、微波穩(wěn)定性,。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系，即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對(duì)其性能不會(huì)產(chǎn)生影響,。

11,、黃原膠為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應(yīng)用