藥用級羧甲纖維素鈉用途與作用

藥用級羧甲纖維素鈉用途與作用

羧甲纖維素鈉用途

增稠劑,，穩(wěn)定劑,；組織改進(jìn)劑；膠凝劑,；非營養(yǎng)性膨松劑,；水分移動控制劑；泡沫穩(wěn)定劑,；降低脂肪吸附,。因具有粘性、穩(wěn)定性,、保護(hù)膠體性,、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及組織結(jié)構(gòu)(0.3%～0.5%),。但需與海藻酸鈉等合用,。

用于速煮面使產(chǎn)品均勻，結(jié)構(gòu)改善,，容易控制水分,，便于操作。添加于果醬,、奶油,、花生白脫等可改善涂抹性。對果醬,、調(diào)味醬的用量為0.5%～1%,。面包、蛋糕等在小麥中添加0.1％,，可防止水分蒸發(fā),、老化。尚用作粉末油脂,、香料等的固形劑,，其用量20%～60%(CMC水溶液中拌人油脂、香料等,，充分乳化,、干燥、粉碎而成),。啤酒的泡沫穩(wěn)定劑,。果蔬、蛋等用含對羥基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆,、干燥,，以保持風(fēng)味，防霉。吸水后膨脹性強(qiáng),，不消化,，用于餅干等可作減肥食品。

白色或微黃色粉末,，無臭,，無味，易溶于水成高粘度溶液,，溶液為中性或微堿性，有吸濕性,。不溶于乙醇等多種溶劑,。相對密度1.60，薄片相對密度1.59,，容積密度0.618cm3/g,。折射率1.515。加熱至190～205℃時呈褐色,，至235～248℃時炭化,。溶于水量透明狀膠體，在水中的溶解度取決于取代度,。在水中的分散度與醚化度和其相對分子質(zhì)量有關(guān),。1%水分散液的pH為6.5～8.5。對光,、熱,、化學(xué)品穩(wěn)定。不易發(fā)酵,。對油脂,、蠟的乳化力大。
羧甲基纖維素鈉溶液粘度受其相對分子質(zhì)量,、濃度,、溫度及pH的影響，且與或羥丙基纖維素,、明膠,、黃原膠、卡拉膠,、槐豆膠,、瓜爾膠、瓊脂,、海藻酸鈉,、果膠、阿拉伯膠和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性 (即協(xié)同增效作用)。
pH7時,，羧甲基纖維素鈉溶液的粘度最高,，pH4～11時，較穩(wěn)定,。
以堿金屬鹽和銨鹽形式出現(xiàn)的羧甲基纖維素可溶于水,。二價金屬離子Ca2+、Mg2+,、Fe2+可影響其粘度,。重金屬如銀、鋇,、鉻或Fe3+等可使其從溶液中析出,。如果控制離子的濃度，如加入螯合劑檸檬酸,，便可形成更粘稠的溶液,，以至于形成軟膠或硬膠。