藥用級(jí)枸櫞酸醫(yī)用20藥典級(jí)

檸檬酸是學(xué)中將脂肪,、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過(guò)程中的重要化合物,。

 在室溫下,，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末,，無(wú)臭、味極酸 ^[2]  ,，密度1.542g/cm³,，熔點(diǎn)153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳,。檸檬酸易溶于水,，20℃時(shí)溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1,。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異,，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性,，加熱可以分解成多種產(chǎn)物,，可與酸、堿,、甘油等發(fā)生反應(yīng),。檸檬酸溶于乙醇時(shí)與乙醇反應(yīng)，生成檸檬酸乙酯

藥用級(jí)枸櫞酸醫(yī)用20藥典級(jí)

檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同,，有無(wú)水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O,、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O,。

外觀與性狀： 白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭,。

用于醫(yī)藥

在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血過(guò)程中,，必須有鈣離于參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物,，因而降低了血中鈣離子濃度,，使血液凝固受阻。本品在輸血或化驗(yàn)室血樣抗凝時(shí),，用作體外抗凝藥,。

檸檬酸的發(fā)酵因菌種、工藝,、原料而異,，但在發(fā)酵過(guò)程中還需要掌握一定的溫度、通風(fēng)量及pH值等條件,。一般認(rèn)為,，黑曲霉適合在28～30℃時(shí)產(chǎn)酸。溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致菌體大量繁殖,，糖被大量消耗以致產(chǎn)酸降低,，同時(shí)還生成較多的草酸和葡萄糖酸；溫度過(guò)低則發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng),。微生物生成檸檬酸要求低pH,，適pH為2～4，這不僅有利于生成檸檬酸,，減少草酸等雜酸的形成,，同時(shí)可避免雜菌的污染。檸檬酸發(fā)酵要求較強(qiáng)的通風(fēng)條件,，有利于在發(fā)酵液中維持一定的溶解氧量,。