藥用級玉米朊特性醫(yī)用輔料

玉米醇是玉米蛋白粉中的主要蛋白質(zhì)，由于它不溶于水且缺乏賴氨酸,、色氨酸等必需氨基酸,，還存在色澤和氣味等問題，因而較少作為食品原料應(yīng)用,。但玉米醇具有好的成膜性,、凝膠化性及較強(qiáng)的抗氧化性等，隨著高度脫色,、脫臭技術(shù)的發(fā)展,，大大拓寬了其應(yīng)用范圍，使之成為一種用途廣泛的工業(yè)原料。

藥用級玉米朊特性醫(yī)用輔料

方法名稱： 玉米朊---玉米朊的測定---氮測定法

應(yīng)用范圍： 本方法采用氮測定法測定玉米朊的含量,。

本方法適用于玉米朊,。

方法原理： 蛋白質(zhì)等含氮有機(jī)化合物與含硫酸鉀、硫酸銅的硫酸溶液加熱時,，氮被還原為氨,，以硫酸銨形式溶于硫酸中。反應(yīng)完畢后,，加使溶液呈堿性,，氨被游離，加熱蒸餾時,，氨與水蒸汽共同餾出,，溶于接收液中，可用硫酸滴定液滴定氨的量,，從而換算成氮的含量,。

理化性能：本品為黃色或淡黃色的薄片，一面具有一定的光澤,，無臭,，無味；本品為粉狀時細(xì)度均能通過20目篩,。本品在80~92乙醇或70~80丙酮中易溶,，在水或無水乙醇中不溶。

用途：本品因90左右為食物蛋白,，更具有粘結(jié),、光亮、疏水,、阻氧和易成膜等功效,，是廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品等行業(yè)的綠色產(chǎn)品,。

玉米朊,，或稱醇溶蛋白，英文名ZEIN,，日本稱醇溶谷蛋白,。

化學(xué)結(jié)構(gòu)：本品較多為疏水的氨基酸相連，同時存在α-螺旋體和β-折迭片,，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，其棒狀的分子結(jié)構(gòu)形狀及側(cè)鏈的組成,，是形成保鮮薄膜這一*性質(zhì)的主要原因,。