醫(yī)藥用級(jí)枸櫞酸用途與作用檸檬酸有從檸檬,、橙等水果中來(lái)的提取法，也有以草酰乙酸與乙烯酮為原料的合成法,，但國(guó)內(nèi)外目前采用的工業(yè)生產(chǎn)方法均為發(fā)酵法,。發(fā)酵法中有固體發(fā)酵、淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵工藝,。我國(guó)80以上的檸檬酸都是以薯干粉為原料,，經(jīng)黑曲霉深層發(fā)酵、碳酸鈣中和,、硫酸酸解,、精制,、濃縮、結(jié)晶和干燥制得的,。

枸櫞酸存在于人體內(nèi),，主要在骨骼中,。通常作為常食物的一部分消耗,。口服枸櫞酸能夠吸收,，作為輔料使用時(shí)是無(wú)毒的,。然而，過(guò)多的或頻繁地使用枸櫞酸會(huì)導(dǎo)致牙齒腐蝕,。枸櫞酸和枸櫞酸鹽還能增強(qiáng)腎病患者腸道內(nèi)鋁的吸收,，從而導(dǎo)致增加有害的血清鋁濃度，因此建議患有腎功能不全病人,，使用鋁化合物來(lái)控制磷酸鹽吸收時(shí)不要使用枸櫞酸或含枸櫞酸鹽的產(chǎn)品,。

醫(yī)藥用級(jí)枸櫞酸用途與作用

檸檬酸具有多元酸的性質(zhì)，可以生成酯,、鹽和酰胺,，但不能生成酸酐；其羧基和羥基也可以和金屬離子形成絡(luò)合物或螯合物,；檸檬酸是一種強(qiáng)酸,，對(duì)碳鋼有強(qiáng)腐蝕作用，但對(duì)不銹鋼無(wú)腐蝕作用,；遇強(qiáng)氧化劑(如高錳酸鉀)可被氧化,，生成草酸；與熔融時(shí),，本品分解為草酸及乙酸,；遇熱可以分解。大鼠經(jīng)皮LD50975mg/kg,。
與堿反應(yīng)
檸檬酸與K2CO3或KOH或硝酸共熔得到草酸和醋酸或其他鹽類,。
檸檬酸與鈉鹽 (如NaCl) 加石灰干餾得到丙酮。
檸檬酸在堿液中煮沸時(shí)得到丙烯酸(C3H4O2),。
檸檬酸的常規(guī)酸堿中和反應(yīng)可以生成各種鹽類,。
與甘油作用
檸檬酸與甘油混合干餾得到丙酮、CO,、CO2和甘油內(nèi)醚丙酮酸酯,。
檸檬酸與甘油混合共熱至℃，生成檸檬酸甘油酯,，這是一種玻璃狀物質(zhì),。如果甘油用量較多,，加熱至170℃時(shí)得到香茅二甘油(citrodiglycerin，C12H18O11),。
檸檬酸與甘油按1：3的摩爾比共熱,，可以得到檸檬酸三甘油酯。用不同的摩爾比能獲得不同性質(zhì)樹脂狀物質(zhì),，有的呈膠狀或固體狀,，有的不溶于水，也有的溶于水,。如果與桐油或油硬脂酸共熱至℃,，可以縮合成樹脂狀物質(zhì)，能作為油漆和塑料添加劑或特種溶劑

與酸反應(yīng)
檸檬酸與發(fā)煙硫酸混合,，在常溫下即產(chǎn)生烏頭酸,，稍稍加熱能生成3-酮戊二酸。檸檬酸與濃硫酸混合,，溫度在40℃時(shí)產(chǎn)生丙酮,、CO2、CO等,；加熱至150℃時(shí)生成烏頭酸酐,； 加熱至200℃時(shí)生成雙康酸(diconic acid) C9H10O6及CO、CO2等,。
當(dāng)硫酸濃度低于94,，低溫時(shí)生成3-酮戊二酸；當(dāng)硫酸濃度低于60,，加熱時(shí)生成烏頭酸,。
無(wú)水檸檬酸與1份硝酸及2份硫酸作用生成硝酸酯C3H5(ONO2)(COOH)3，它不溶于醚,，與鋇及鉛化合生成不溶性鹽類,。