藥用醫(yī)用級海藻糖的多種作用

中文名稱: 海藻糖

中文同義詞: 海藻糖/D-海藻糖;D-海藻糖,無水;無水D-(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖無水物;海藻糖無水物;海澡糖;蕈糖,Α-D-吡喃(型)葡糖基-Α-D-吡喃葡糖苷;D-海藻糖,無水,

英文名稱: TREHALOSE

海藻糖,，又稱α,，α-海藻糖,、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷,、 Mycose,為兩分子D-吡喃葡萄糖的異頭碳原子(C1)上的半縮醛羥基之間去水縮合而成的非還原性雙糖,。主要分為α,，α-海藻糖、α,，β-海藻糖和β，β-海藻糖等三種。存在于霉菌,、藻類,、干酵母,、麥角等中，也可由人工合成。其具有保存生物活力的特殊功能, 能有效地保護(hù)細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu), 使生物體在異常情況下, 如高溫脫水(干燥,、高滲透壓)、冷凍時(shí)仍保持細(xì)胞內(nèi)濕潤, 防止細(xì)胞因失水而造成養(yǎng)分的損失和細(xì)胞的損傷.而且體外海藻糖同樣具有穩(wěn)定生物膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的特性, 上用它保護(hù)基因工程酶類,、各種病毒,、疫苗、抗體、蛋白質(zhì)因子、核酸等，同時(shí)作為生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定劑和保護(hù)劑, 其在食品,、保健品,、化妝品,、醫(yī)藥、分子生物學(xué)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景,。

藥用醫(yī)用級海藻糖的多種作用

海藻糖具有抗干燥的作用,，又具有良好的加工特性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,，不僅不發(fā)生美拉德反應(yīng),，還能阻止還原糖和蛋白質(zhì)的游離氨基反應(yīng)，抑制美拉德反應(yīng)的發(fā)生,，而且由于甜度低,，對食品的風(fēng)味影響少，在食品加工中的應(yīng)用潛力主要是改進(jìn)食品干燥工藝,，加工出更好的食品,。另外，含海藻糖的食品的復(fù)水速度也大大加快。,、

海藻糖對生物分子有特殊的保護(hù)作用,，它能使許多生物在異常條件下，如高溫,、脫水和冷凍時(shí)仍保持原活性,。 生物膜表面結(jié)合水的存在對膜的穩(wěn)定及保持完整有著重要的作用。常的情況下,，膜表面都存在大量的結(jié)合水,，例如PC脂質(zhì)體，通常每一磷脂頭部都結(jié)合10～15個(gè)水分子,。結(jié)合水的存在使膜表面能降低,，使膜與膜間的緊密接觸即膜融合的*步不能實(shí)現(xiàn)。但一旦失去結(jié)合水,，膜結(jié)構(gòu)將發(fā)生一系列變化，出現(xiàn)諸如磷脂相變溫度升高,，磷脂側(cè)向相分離,，膜脂的缺陷及形成非雙層相等，從而使膜通透性增高乃至產(chǎn)生膜融合,。由于海藻糖擁有許多羥基,，能夠替代水與磷脂頭部發(fā)生氫鍵結(jié)合，從而取代失去的結(jié)合水,，維持生物膜表面“水化" 狀態(tài),。人的皮膚細(xì)胞也是典型的生物膜,，海藻糖通過降低相變溫度,，使其在脫水條件下的膜脂仍處于液晶狀態(tài),，從而起到保護(hù)皮膚的作用。實(shí)驗(yàn)表明,，海藻糖對生物膜的保護(hù)是通過防融合,、泄漏等途徑實(shí)現(xiàn)的