醫(yī)藥用級單雙硬脂酸甘油酯22年生產(chǎn)2年保質(zhì)

醫(yī)藥用級單雙硬脂酸甘油酯22年生產(chǎn)2年保質(zhì)

單雙硬脂酸甘油酯
【類型】 藥用輔料
【英文名】 Glyceryl Monostearate(Monosterin)
【通用名】 單甘油酯
【分子式和分子量】C21H42O4

【用法及用量】用法：1. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,，有效地防止油脂滲出,，提高餅干的脆性,。 用量：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用2 用于糖果、巧克力,，可防止奶糖,、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離,，增加細(xì)膩感,。參考用量為0.2～0.5。 3. 用于冰淇淋,，可使組織混合均勻,，組織細(xì)膩、爽滑,、膨化活度,，提高保形性。  4. 用于飲料,，加入含脂的蛋白飲料中,，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮,，蛋白質(zhì)下沉,。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。 5. 用于面包,，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu),，防止面包老化，面包松軟,，體積增大,，富有彈性，延長保存期,。6 用于人造奶油,，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象,，提高制品的質(zhì)量,。 7. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍,，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑,，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜,，所制點(diǎn)心體積增大,。。
【安全性】1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。 2. ADI 無需規(guī)定（FAO/WHO,，14）,。

【用途】乳化劑。
【理化性質(zhì)】白色蠟狀薄片或珠粒固體,，不溶于水,，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑,。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇,、B、丙T以及礦物油和固定油中,。凝固點(diǎn)不低于54℃,。

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