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當前位置：山西錦洋藥用輔料有限公司>>技術(shù)文章>>藥用級谷氨酸鈉詳細說明
谷氨酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì),，具體來講，它是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽,，也被稱為味精的主要成分,。以下是對谷氨酸鈉的詳細介紹:
一、基本性質(zhì)
·化學(xué)式:C5H8NNa04,，化學(xué)名為a-氨基戊二酸一鈉,。
·外觀:無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末
氣味與味道:基本無特殊氣味，但水溶液具有強烈的肉類鮮味,，略有甜味或咸味·溶解性:易溶于水,，微溶于乙醇，不溶于乙,。
本品為L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽,。按干燥品計算，含C5H8NNaO4•H2O應(yīng)為99.0%～100.5%,。
【性狀】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,。
本品在水中易溶,，在乙醇中微溶。
比旋度 取本品,，精密稱定,，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621）,，比旋度為+24.8°至+25.3°,。
【鑒別】（1）取本品約5mg，加水1ml使溶解,，加茚三酮試液數(shù)滴,，加熱，溶液顯藍色至紫藍色,。
（2）取本品與谷氨酸鈉對照品各適量,，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液,，作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的方法試驗,，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應(yīng)與對照品溶液的主斑點相同,。
（3）本品的紅外光吸收圖譜應(yīng)與對照的圖譜（光譜集959圖）一致,。
?。?/span>4）本品的水溶液顯鈉鹽鑒別（1）的反應(yīng)（通則0301）。
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