    丁基羥基苯甲醚 用作食品抗氧化劑 白色至微黃色結(jié)晶或蠟狀固體,，略有特殊氣味,。熔程48～63℃。沸點264～270℃(97709Pa)．長期貯存則帶黃棕色,。可壓縮成重幾克的圓柱體,。不溶于水,。易溶于乙醇(25g/100ml，25℃),、甘油(1g/100ml,，25℃)、豬油(50g/100ml,，50℃),、玉米油(30g/100ml，25℃),、花生油(40g/100ml,，25℃)和丙二醇(50g/100ml，25℃),。   3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1,。5～2倍，兩者合用有增效作用,。用量0,。02%比0。01%的抗氧化效果增加10%,，但用量超過0,。02%時效果反而下降。 抗氧化劑,，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強1,。5-2倍，但兩者混合有一定的協(xié)同作用,，因此,，含有高比例3-BHA的混合物，其效力幾乎與純3-BHA相仿,。  BHA能與油脂氧化過程產(chǎn)生的過氧化物作用,，使油脂自動氧化的連鎖反應(yīng)切斷，防止油脂繼續(xù)氧化,。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用,，其抗氧化作用更顯著。除抗氧化作用外BHA還具有相當(dāng)強的抗菌力,，具有抗霉效果,。作為食品添加劑,，用于油脂、豬油,、魚貝鹽腌品,、魚貝干制品、椒鹽餅干,、炸馬鈴薯薄片,、方便面、油炸點心等的油的抗氧化劑,。  也用作飼料添加劑和汽油添加劑,。3-叔丁基-4-羥基苯甲醚（2-BHA）還用作生化試劑。 油溶性抗氧化劑,，3-BHA的抗氧化能力是2-BHA的l,。5～2倍，兩者混合有一定的協(xié)同作用,。與其他氧化劑混合或與增效劑檸檬酸并用,，抗氧化作用更顯著。我國規(guī)定可用于食用油脂,、油炸食品、餅干,、方便面,、速煮米、果仁罐頭,、干魚制品和腌臘肉制品,，大使用量0。  2g/kg(大使用量以脂肪計),；與BHT混合使用,，總量不得超過0。2g/kg,；與BHT,、PG混合使用時，BHA和BHT總量不得超過0,。1g/kg,，PG不得超過0。05g/kg,。本品還具有相當(dāng)強的抗菌作用,，對多數(shù)細(xì)菌和霉菌都有效。 丁基羥基茴香醚可作為飼料抗氧化劑,，也有抗菌作用,。

本品為2-叔丁基-4-羥基苯甲醚與3-叔丁基-4-羥基苯甲醚的混合物,，含C11H16O2不得少于98.5%，其中含2-叔丁基-4-羥基苯甲醚不得過10.0%,。

　　【性狀】　本品為白色至微黃色或粉紅色的結(jié)晶性粉末或蠟狀固體,；具有特異性氣味。

　　本品在二氯甲烷,、乙醇中易溶解,，在水中幾乎不溶或不溶。

　　【鑒別】?。?/span>1）取本品約0.5mg,，加70%乙醇5ml使溶解，加2%硼砂溶液2ml與0.01%氯亞胺基-2,，6-二氯醌無水乙醇溶液1ml,，搖勻后，溶液顯藍(lán)色,。

　?。?/span>2）取本品約10mg，加乙醇2ml使溶解,，加0.1%丙酸睪酮乙醇溶液1ml與8.5%氫氧化鈉溶液2ml,；80℃水浴加熱10分鐘，放冷,，溶液顯紅色,。

　　（3）在含量測定項下記錄的色譜圖中,，供試品溶液主峰的保留時間應(yīng)與對照品溶液主峰的保留時間一致,。

藥用級丁基羥基苯甲醚BHA應(yīng)用

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