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藥用級DL-酒石酸用途DL-酒石酸又稱2,，3-二羥基丁二酸，分子式：C4H6O6nH2O(結(jié)晶品：n=1,，無水品n=0),外觀為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末,，無嗅,、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,，常含有一個或兩個結(jié)晶水,，熱至100°C時失掉水。在空氣中穩(wěn)定,，密度1.,，其水中溶解度20.6(20°C)，乙中溶解度約1%,，乙醇中溶解度5.01(25°C),。廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑,、食品酸味劑,、矯味劑、用于清涼飲料,、糖果,、果汁、沙司,、冷菜,、發(fā)酵粉等,，其酸味為檸檬酸的1.3倍,，特別適用作葡萄汁的酸味劑
藥用級DL-酒石酸用途
1.作酸味劑，酸度比檸檬酸強(qiáng)1.2~1.3倍,。有較高的溶解度,，對金屬離子的螯合能力強(qiáng),，可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用,。對酒友增香作用,，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機(jī)酸合用,。
2.生化研究,。檢定鈣和鉀。測定鈣和鍶,。定性和定量分析用掩蔽劑,。有機(jī)合成。
3.用作抗氧化增效劑,、鞣制劑,、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥,、食品,、制革、紡織等工業(yè),。在低溫時對水的溶解度低,，易生成不溶性的鈣鹽，用時需加注意,。
4.酒石酸在酒石酸電解液中用來調(diào)整ph值,，用于溶解硫酸錳及用作氰化鍍銅的光亮劑，也用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑
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