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培養(yǎng)基>培養(yǎng)基滅菌為何不*,，影響因素很多,，除了培養(yǎng)基內(nèi)雜菌的種類和數(shù)量,，滅菌溫度的高低,，時間長短外,，還取決于：
1.營養(yǎng)成分的保持濕熱滅菌時，微生物被殺死的同時,，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分也遭到了一定的破壞,，特別是氨基酸和維生素。如在121℃,，僅20min,，就有59%的賴氨酸和精氨酸及其他堿性氨基酸被破壞，蛋氨酸和色氨酸也有相當數(shù)量被破壞,。在熱的作用下某些營養(yǎng)成分還可能因受熱而相互之間發(fā)生反應(yīng),，造成培養(yǎng)基中原有營養(yǎng)成分的數(shù)量變化，因而影響培養(yǎng)基質(zhì)量,。
2.微生物的耐熱性細菌芽孢的熱阻較大,，滅菌所需要的時間取決于把細菌芽孢減少到所規(guī)定數(shù)目的時間。
3.pH值8)B$2CH.jpg)
pH值對微生物的耐熱性影響很大,。pH值介于6.0~8.0時,，微生物zui不易死亡。pH<6.0時,，微生物比較容易死亡,，此時H+很容易滲入微生物的細胞，從而改變細胞的生理反應(yīng),，促使其死亡,。所以培養(yǎng)基的pH越低,，所需的時間也越短。
4.培養(yǎng)基成分$QJROZFLX`0.jpg)
油脂,、糖類及蛋白質(zhì)等組成的高濃度有機物會包于細胞的周圍形式一層薄膜,、影響熱的傳導(dǎo)。而高濃度的鹽類,、色素則削弱其耐熱性,，滅菌較易。例如：大腸桿菌在水中加熱至60-65℃便死亡,，在10%糖液中需70℃加熱4-6分鐘才死亡,，在30%糖液中需30分鐘才死亡。一般糖類含量較多的時候選用115℃,，30分鐘,；一般的培養(yǎng)基可選擇121℃20分鐘。
5.泡沫泡沫中的空氣形成隔熱層,，使熱量難以滲透進去,，殺死其中的雜菌。
6.顆粒
顆粒小,，容易滅菌,，顆粒大，則難滅菌,。對于含有少量較大顆粒及粗纖維的培養(yǎng)基,，可用粗濾的方法（不應(yīng)影響培養(yǎng)基質(zhì)量）予以除去，培養(yǎng)基結(jié)塊會造成培養(yǎng)基滅菌的不*,。7.滅菌鍋內(nèi)空氣是否排凈NXI[O{@A.jpg)
這個是影響滅菌是溫度和壓力比例關(guān)系的要點，同樣達到了相同的壓力的情況下,，如果空氣未能排凈,，也就是說不是純蒸汽滅菌，此時的溫度不一定能達到目的要求,，會嚴重影響滅菌效果
