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一、蛋白質(zhì) 鹽析分離的原理：

      蛋白質(zhì)在稀鹽溶液中溶解度會隨著鹽濃度的增大而上升(鹽溶)，當鹽濃度增大到一定數(shù)值時，其溶解度又逐漸下降直至蛋白質(zhì)析出,。鹽析的發(fā)生是由于鹽濃度增大到一定數(shù)值時使水活性降低，導致蛋白質(zhì)分子 表面電荷逐漸被中和，水化膜逐漸被破壞,，引起蛋白質(zhì)分子之間相互聚集并從溶液中析出，后經(jīng)離心機 分離后獲得沉淀物和上清液,。

二,、影響蛋白 質(zhì)鹽析分離的因素：

      1、蛋白質(zhì)濃度 ：

      蛋白質(zhì)濃度過大,，鹽析時發(fā)生共沉現(xiàn)象,，分離效果不好。蛋白質(zhì)濃度太稀,，耗鹽量過大,，蛋白質(zhì)回收率低。一般蛋白質(zhì)濃度在2.5%～3.0%較適中,。

      2,、離子強度：

      離子強度越大，蛋白質(zhì)的溶解度越低,，越容易產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象,。

      3、離子類型：

      離子半徑小而價數(shù)高的離子,，對鹽析影響較強,。離子半徑大而價數(shù)低的離子，對鹽析影響較弱,。

      4,、PH值：

      蛋白質(zhì)所帶凈電荷越多，溶解度越大,。凈電荷為零時,，溶解度低。一般將PH值調(diào)到蛋白質(zhì)等電點附近,，這樣有利于鹽析,。

      5、溫度：

      低離子強度或水中,，在一定范圍內(nèi)蛋白質(zhì)的溶解度隨著溫度的升高而增大,。高鹽溶液中，蛋白質(zhì)的溶解度隨著溫度的升高有時反而下降,。一般情況下在0～4℃操作