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定氮儀,，是檢測種子、乳制品,、飲料、飼料,、土壤及其他農(nóng)副產(chǎn)品中氮含量的儀器,。定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器,。因其蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法,，故被稱為凱氏定氮儀，又名蛋白質(zhì)測定儀,、粗蛋白測定儀,。該儀器也是食品廠、飲用水廠,，藥品檢驗,，肥料測定中廣泛應(yīng)用。

工作原理

 凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法,。即在有催化劑的條件下,，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉(zhuǎn)變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨,，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收,，再以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量,。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定,，可由其氮量計算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法,。因其蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法,，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質(zhì)測定儀,、粗蛋白測定儀,。