多吃植物蛋白 有效降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

近日,，刊登在雜志JAMA Internal Medicine上的一篇研究報(bào)告中,，來自麻省總醫(yī)院的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)大型研究來揭示不同來源的膳食蛋白對(duì)機(jī)體的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，動(dòng)物來源的蛋白質(zhì)的高水平攝入,，尤其是加工和未加工的紅肉和個(gè)體較高的死亡風(fēng)險(xiǎn)直接相關(guān)，而植入來源的蛋白質(zhì)的高水平攝入和個(gè)體死亡風(fēng)險(xiǎn)較低直接相關(guān),。

研究者M(jìn)ingyang Song表示,，總的來講，我們的研究揭示了不同膳食蛋白來源對(duì)機(jī)體長期健康的影響,，此前研究中研究人員從膳食角度重點(diǎn)關(guān)注了蛋白質(zhì)攝入總量對(duì)機(jī)體的影響,，而本文研究對(duì)于人們的健康或許具有一定意義，而且可以幫助優(yōu)化當(dāng)前關(guān)于飲食中蛋白質(zhì)攝入的推薦建議,，實(shí)際上并不僅僅是蛋白質(zhì)攝入量會(huì)影響機(jī)體健康,，來源于不同食物的蛋白質(zhì)也會(huì)對(duì)機(jī)體的長期健康帶來影響。

一些研究表明,，飲食中利用蛋白質(zhì)來替代碳水化合物會(huì)帶來一些健康益處,，包括體重管理、降低血壓和其它心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)等,；但很少有研究來分析特殊來源的蛋白質(zhì),，當(dāng)前研究中，研究人員對(duì)來自護(hù)理健康研究中心（NHS）和衛(wèi)生保健隨訪研究項(xiàng)目（HPFS）中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，這兩項(xiàng)研究計(jì)劃中研究人員獲得了從20世紀(jì)80年代以來超過17萬參與者的相關(guān)健康數(shù)據(jù),；此外研究人員每兩年都完成了對(duì)人們總體的健康調(diào)查問卷，參與者會(huì)提供他們飲食的相關(guān)信息,，尤其是前一年他們所消耗的食物類型,。

研究者分析了NHS參與者30多年的數(shù)據(jù)，同時(shí)也分析了HPFS參與者26年的研究數(shù)據(jù),，總計(jì)每年超過對(duì)350萬人的分析,，在研究過程中超過3.6萬參與者都死亡了，其中約9000人患上了心血管疾病,，大約1.3萬人患癌以及1.4萬人因其它疾病死亡,。當(dāng)研究者調(diào)整了生活方式及其它飲食風(fēng)險(xiǎn)因子后他們發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物來源的蛋白質(zhì)的高水平攝入和個(gè)體死亡率增加存在弱相關(guān)性,，比如肉類,、蛋類或牛奶類；而植物來源的蛋白質(zhì)的大量攝入則和個(gè)體較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)直接相關(guān),，比如谷物,、豆類,、堅(jiān)果等。

深入仔細(xì)分析后,，研究者表示,，動(dòng)物蛋白攝入和個(gè)體死亡風(fēng)險(xiǎn)增加的關(guān)聯(lián)僅適用于那些有著至少一種不健康生活方式的個(gè)體，比如肥胖,、過重,、重度飲酒、吸煙或缺乏鍛煉等,；實(shí)際上這種關(guān)系往往會(huì)在有健康生活方式的參與者中消失,；基于對(duì)蛋白質(zhì)特殊來源的分析后，研究者指出,，動(dòng)物蛋白相關(guān)的死亡風(fēng)險(xiǎn)主要適用于加工或未加工的紅肉,，其中包括牛肉和豬肉制品，而并不是魚肉或禽肉制品等,。

研究者Song說道，盡管我們?cè)诮】瞪罘绞降娜后w中發(fā)現(xiàn)上述二者具有弱關(guān)聯(lián)性,，但我們并不希望這種關(guān)系*消失,，當(dāng)深入分析數(shù)據(jù)后我們發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)物蛋白攝入水平相似的情況下,，不健康生活方式的參與者往往會(huì)消耗較多的紅肉,、雞蛋和高脂肪乳制品；同時(shí)健康生活方式的參與者則會(huì)消耗較多的魚類和禽類,，因此研究者推測(cè),，在兩種生活方式的參與者中，不同來源的動(dòng)物蛋白或許會(huì)在不健康生活方式研究組中產(chǎn)生較為明顯的結(jié)果,。

這項(xiàng)研究表明,，人們應(yīng)當(dāng)考慮多攝入植物性蛋白而不是動(dòng)物性蛋白，如果要攝入動(dòng)物性蛋白,，那么選擇魚肉和雞肉等,，后期研究者還需要進(jìn)行更為深入的研究來解釋植物性和動(dòng)物性蛋白來源對(duì)機(jī)體總體健康影響背后存在的分子機(jī)制。