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更新時(shí)間：2025-04-03 10:21:32瀏覽次數(shù)：2307次

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研究證明：鐵皮石斛凍干機(jī)在物料的預(yù)凍速度為1.5℃／min,、預(yù)凍時(shí)間8 h,、裝盤量為5.35 kg／㎡,、加熱板溫度為50℃、干燥室壓力為20 pa,、干燥時(shí)間為5.7 h的條件下進(jìn)行加工,，獲得良好的凍干制品，并得出其凍干曲線,。

詳情介紹

　　研究證明：鐵皮石斛凍干機(jī)在物料的預(yù)凍速度為1.5℃/min,、預(yù)凍時(shí)間8 h、裝盤量為5.35 kg/㎡,、加熱板溫度為50℃,、干燥室壓力為20 pa、干燥時(shí)間為5.7 h的條件下進(jìn)行加工,，獲得良好的凍干制品,，并得出其凍干曲線。

　　鐵皮石斛真空冷凍干燥加工的工藝流程：

　　1,、采摘無病蟲害的鐵皮石斛莖,，用流動(dòng)水清洗干凈，按長(zhǎng)度切段1.5~2 cm進(jìn)行分級(jí)整形,。采用熱水進(jìn)行滅酶處理,，根據(jù)預(yù)試驗(yàn)，選定處理溫度為85℃,，處理時(shí)間為4-6 min,。在燙漂的同時(shí)進(jìn)行保綠處理，調(diào)節(jié)pH7.5并加保脆制劑,。

　　2,、然后用冷水冷卻，瀝除表面附著水,。

　　3,、然后將鐵皮石斛莖段平鋪在物料盤中，要求厚度均勻,。由于裝料量與升華干燥時(shí)間有關(guān),，所以設(shè)定的裝料量分別為2.70、3.89,、5.35,、7.90、9.6 kg/m2,。

　　4,、*行預(yù)凍結(jié)處理，先測(cè)定出鐵皮石斛的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)，設(shè)定凍結(jié)溫度和時(shí)間,。

　　5,、再進(jìn)行升華干燥處理，先將冷阱調(diào)節(jié)至溫度為一60℃,，再啟動(dòng)真空泵至真空度20 Pa,，然后開始給予升華熱。

　　6,、根據(jù)預(yù)試驗(yàn)設(shè)定溫度為55℃,。在下面的解析干燥處理中，真空度保持不變,，將加熱溫度適當(dāng)降低,，目的是保持鐵皮石斛的營養(yǎng)活性成分不被高溫所破壞，在解析干燥階段允許zui高溫度為45℃,。當(dāng)測(cè)得的料溫與擱板溫度趨于一致時(shí),，即為干燥終點(diǎn)。破除機(jī)器真空,，取出鐵皮石斛,，在于燥清潔的環(huán)境中采用聚酯盒外套聚乙烯膜真空包裝。