在做無塵車間潔凈系統(tǒng)已經(jīng)是新的食品烘培廠*的規(guī)劃之一，但并不是你做了無塵車間您就可以放下一切心,，潔凈室系統(tǒng)只是讓生產(chǎn)過程在一個好的環(huán)境中進行，影響食品保質期的還有員工操作過程中的接觸污染,、原材料之間的交叉污染,、配方的合理性……這就是一個系統(tǒng)性的工作。

　　烘培(食品)無塵車間凈化系統(tǒng)工作原理

　　氣流→初效空氣處理→空調→中效空氣處理→風機送風→凈化管道→送風口→潔凈室→帶走塵埃粒子(灰塵,、細菌等)→回風夾道→處理過的氣流 →新風 氣流→初效空氣處理,。重復以上過程，即可達到凈化目的,。

　　烘培(食品)無塵車間潔凈度要求

　　根據(jù) 《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)范,，建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(30萬級對目前食品保質期越來越短的趨勢已經(jīng)不夠用了)，個別區(qū)域可根據(jù)要求調整即可,。

　　10萬級無塵車間的潔凈標準

　　1,、塵粒允許數(shù)(每立方米)。

　　2,、大或等于0.5微米的粒子數(shù)不得超過3500000個,，大或等于5微米的粒子數(shù)不得超過20000個。

　　3,、微生物允許數(shù),。

　　4、浮游菌數(shù)不得超過500個每立方米,。

　　5,、沉隆菌數(shù)不得超過10個每培養(yǎng)皿。

　　6、壓差：相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致,，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa,，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。

　　7,、溫濕度要求：十萬級潔凈室對溫度,、濕度無特殊要求時，以穿著潔凈工作服不產(chǎn)生舒服感為宜,，溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季 24~26℃;波動±2℃,。冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%,。

　　8,、配電：潔凈室(區(qū))的主要生產(chǎn)用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室,、氣閘室,、走廊等的照度值宜為200~300Lx。

　　烘培(食品)無塵車間建筑平面布置

　　建筑平面設置應該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇,，但由于食品凈化車間要求人,、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度,，因此,，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：

　　1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘,，氣閘室與各操作間同時相通,，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

　　2,、實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室,。

　　3、食品空氣凈化車間物流由外走廊經(jīng)過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進入各操作室,。

　　烘培(食品)潔凈車間結構系統(tǒng)

　　根據(jù)《潔凈廠房設計規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵,、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角,。采用潔凈廠房施工 彩板,，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度14kg/m3,鋁材采用華聯(lián) 鋁型材,，為提高凈化間的使用壽命,，并達到美觀大方的效果，所有鋁型材進行電泳處理,。

　　烘培(食品)凈化車間地面系統(tǒng)

　　地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂,，強度C20以上,，表面密實，無起沙,、空鼓,、裂縫。顏色艷麗,，防靜電性能恒久不變,，可承受中等以下載荷,，耐高溫,。在滿足使用的基礎上，可以起到裝飾的作用,，耐磨,、耐洗刷、防塵,、防滑,、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致,。

　　烘培(食品)無塵車間照明系統(tǒng)

　　潔凈區(qū)應采用吸頂式凈化燈具,，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設計各房間內照明,，紫外燈獨立控制,，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制,。室內照明均采用密閉照明燈組,。插座盤均采用嵌入式。室內無明線敷設,。

　　1,、食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定,，不可交叉流動,，物料流動需設置 的物料傳遞口或傳遞門。人員流動需走 的人員通道,。

　　2,、按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質量要求,，劃分潔凈,，具體及要求。

　　烘焙(食品)凈化車間應配置的凈化設備

　　諸如：空氣過濾器,、風淋室,、超凈工作臺,、潔凈層流罩、過濾送風口,、空氣自凈器,、臭氧發(fā)生裝置、不銹鋼潔凈門窗,、除濕機,、通風柜等凈化產(chǎn)品。

　　烘培(食品)無塵車間裝修材料的選澤

　　1,、潔凈廠房墻,、頂板材一般多采用50mm厚的彩鋼板;

　　2、地面可采用環(huán)氧自流坪地坪或耐磨塑料地板,，有防靜電要求的,，可選用防靜電型;

　　3、送回風管道用熱渡鋅板制成,，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板;

　　4,、送風口宜用不銹鋼框架，美觀清潔,，沖孔網(wǎng)板用烤漆鋁板,，不生銹不粘塵，宜清潔工業(yè)潔凈室：按照美國聯(lián)邦標準,，潔凈室意味著：“房間里空氣的塵埃粒子數(shù)以及必要時其溫度,，濕度、壓力都可以被控制”凈化房的主要目的是控制灰塵,。

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