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島津液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)丨揭開(kāi)白酒回甘的“甜蜜”陷阱
風(fēng)吹臘梅香，年味日漸濃,。
新年的腳步越來(lái)越近了,，
然而不和諧的音符又出現(xiàn)了。
1月25日,，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告,，其中某釀酒企業(yè)生產(chǎn)的濃香型白酒被檢出甜蜜素。事實(shí)上,，近一個(gè)月以來(lái),，全國(guó)已有多家酒企都曾涉及“甜蜜素”事件。佳節(jié)將至,，“舌尖上的安全”再度成為公眾輿論焦點(diǎn),。
關(guān)于甜蜜素的三問(wèn)
1問(wèn)：甜蜜素對(duì)人體有危害嗎,？
2問(wèn)：有危害，為什么還要添加,？
據(jù)悉,，
一是為增加甜味，
酒中的甜味主要來(lái)源于糧食發(fā)酵產(chǎn)生的醇類,，
甜蜜素的甜味大概是蔗糖的30倍,，而價(jià)格卻僅為其三分之一。
二是為掩蓋生產(chǎn)工藝的缺陷,，
利用甜蜜素蓋住酒中苦味,，使消費(fèi)者喝起來(lái)有回甘。
也就是說(shuō):白酒回甘,，也許是“甜蜜”陷阱
3問(wèn)：國(guó)家明令禁止嗎,？
GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，
甜蜜素：配制酒中應(yīng)≤0.65g/kg,，其他酒類中均不得使用,。
重要的事情說(shuō)三遍
白酒中禁止添加！禁止添加,！禁止添加,！
甜蜜素怎么測(cè)？
樣品前處理
參照《GB 5009.97-2016 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)中“第三法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法”中試樣溶液制備方法,。
分析儀器
島津三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀LCMS-8050
方法學(xué)結(jié)果
定量離子對(duì)MRM譜圖（0.005 μg/mL）
采用外標(biāo)法繪制環(huán)己基氨基磺酸鈉標(biāo)準(zhǔn)曲線,，在0.005~2 μg/mL濃度范圍內(nèi)，線性相關(guān)系數(shù)r大于0.999,，各標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)準(zhǔn)確度在96.6~103.7%之間,。
實(shí)際樣品
取某市售白酒樣品（未檢出甜蜜素）作為空白酒樣，添加環(huán)己基氨基磺酸鈉標(biāo)準(zhǔn)品溶液,，制備成濃度為100μg/kg的加標(biāo)樣品,，按照上述檢測(cè)方法測(cè)定，白酒樣品加標(biāo)回收率在98.7~105.3%之間,。
除了甜蜜素,還有其它非法添加甜味劑
島津公司已推出了《食品中非法添加物和濫用物質(zhì)檢測(cè)方案》,，其中包括使用三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀測(cè)定白酒中甜蜜素、糖精鈉,、阿斯巴甜等6種甜味劑的檢測(cè)方法,。
新春共飲團(tuán)圓酒，舉杯同祝全家福,。
新春佳節(jié)將至,，島津?yàn)槟刈o(hù)幸福年味！
請(qǐng)識(shí)別二維碼下載《食品中非法添加物和濫用物質(zhì)檢測(cè)方案》。
