首頁(yè) >> 公司動(dòng)態(tài) >> 科學(xué)儀器復(fù)活千年前的風(fēng)味
英國(guó)《每日郵報(bào)》近日發(fā)表文章稱,,以色列研究人員從擁有5000多年歷史的黏土器皿中提取了酵母,,并成功用這種酵母釀造出了啤酒和蜂蜜酒,為現(xiàn)代人們了解古代世界提供了新的線索,。
事實(shí)上,,盡管用文物上的酵母釀酒,試圖將5000年前的風(fēng)味帶到現(xiàn)代聽起來(lái)更像是一場(chǎng)趣味實(shí)驗(yàn),,但是從科研的角度來(lái)看,,這次成功的價(jià)值卻不亞于任何一次生物實(shí)驗(yàn),對(duì)于實(shí)驗(yàn)考古學(xué)更是有非比尋常的價(jià)值,。
喜歡看科幻電影的人應(yīng)該會(huì)熟悉那么一個(gè)鏡頭——人類從化石中提取除了古代生物的基因,,然后用現(xiàn)代技術(shù)將基因逐漸培養(yǎng)成生物個(gè)體,終達(dá)到復(fù)活滅絕古代生物的目的。當(dāng)然,,以目前的技術(shù)來(lái)說,,這些都還只是想象,畢竟,,先不提培養(yǎng),,光是提取出基因這一點(diǎn)就匪夷所思了,其中主要原因就是因?yàn)榛撬赖摹?/span>
那么為什么可以提取出仍具有活性的酵母呢,?
要解釋這個(gè)問題要從兩方面說起,。首先我們要了解到,作為一種單細(xì)胞真菌,,酵母的特點(diǎn)就是可以在沒有食物的情況下存活很久,,換言之就是說他的生命力很頑強(qiáng),黏土器皿的微小氣孔中仍然存在處于休眠狀態(tài),,但還有恢復(fù)活性可能的酵母菌落,;此外,隨著科學(xué)儀器的發(fā)展,,例如光學(xué)顯微鏡的發(fā)展一定程度上已經(jīng)可以幫助人們很好的觀察到酵母這種微小的單細(xì)胞微生物,,為相關(guān)的酵母提取工作提供了技術(shù)支持。
提取的問題得到了解決,,剩下的就是培育了,。事實(shí)上,酵母作為克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞,,其培養(yǎng)過程本身就很方便,,在加上近年來(lái)相關(guān)的技術(shù)都在飛速發(fā)展,培養(yǎng)提取的酵母自然也就是水到渠成的事了,。但真的從實(shí)際情況考慮的話,,前處理工作可能是這次實(shí)驗(yàn)的真正難題了。盡管前面提到了黏土器皿中提取的酵母存在恢復(fù)活性的可能,,但千年的時(shí)間足以讓酵母細(xì)胞壁變得極其脆弱,,換言之,在活化酵母的同時(shí),,科學(xué)家還需要采取一定的技術(shù)手段保護(hù)強(qiáng)化酵母細(xì)胞壁,,確保酵母在后續(xù)用于發(fā)酵時(shí)是具備一定的成活率并處于健康狀態(tài)的。待酵母恢復(fù)活性,,具體的培養(yǎng)需要的就是對(duì)營(yíng)養(yǎng),、酸度、水分,、溫度,、氧氣等酵母生長(zhǎng)條件的把控,。一般來(lái)說,借助培養(yǎng)皿和培養(yǎng)箱,,這些工作都能較為順利的完成,。
如此看來(lái),這次釀酒實(shí)驗(yàn)更像是一種復(fù)活古代生物的嘗試,,這次是酵母,,下一次說不定就是其他微生物,在后面說不定就可以是動(dòng)物,、植物,甚至可以用來(lái)復(fù)活已經(jīng)滅絕的動(dòng)植物,。換言之,,這次實(shí)驗(yàn)不僅僅打開了人類品嘗過去味道的大門,更發(fā)現(xiàn)了一條人類連接古生物的偉大航線,。
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