首頁 >> 公司動(dòng)態(tài) >> 三項(xiàng)油脂標(biāo)準(zhǔn)即將公布 色譜儀、追溯系統(tǒng)共護(hù)食安
據(jù)中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)布公告顯示,,今年3月1日起《濃香菜籽油》,、《特級(jí)核桃油》、《花生油質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》三大團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施,。鑒于這三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都與油類產(chǎn)品有密不可分的聯(lián)系,,所使用的生產(chǎn)設(shè)備有共通之處,今天就一起來說說這三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),。
《濃香菜籽油》
在如今上,,菜籽油屈居大豆油之后,是我國食用油消費(fèi)的第二大油品,。中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長何東平表示:“濃香菜籽油已成主導(dǎo),,在有近30%的份額。”但至今仍沒有一個(gè)濃香型菜籽油的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),。此次《濃香菜籽油》團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布除了規(guī)范行業(yè)外,,也能夠填補(bǔ)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的。
在《濃香菜籽油》中,,對(duì)質(zhì)量指標(biāo)要求不得檢測(cè)溶劑殘留量,,即該檢測(cè)值需小于10mg/kg,檢測(cè)溶劑殘留時(shí)需要使用到氣相色譜,。菜籽油中存在的溶劑殘留在密閉容器中擴(kuò)散到氣相,,等待二者濃度達(dá)到平衡后,用頂空氣相色譜法就可測(cè)出上層氣相中溶劑殘留的含量,,進(jìn)而得出待測(cè)樣品中溶劑殘留的實(shí)際含量。
《特級(jí)核桃油》
不同于核桃原油,,特級(jí)核桃油經(jīng)過更多生產(chǎn)工序提煉,,能夠直接用于食用,。在《特級(jí)核桃油》的標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)規(guī)定中,筆者發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)要求在包裝上明確標(biāo)示產(chǎn)品二維碼,,其內(nèi)容包括相應(yīng)指標(biāo)的檢驗(yàn)值和追溯信息,。意味著凡是標(biāo)注特級(jí)核桃油的產(chǎn)品需要提供油品酸價(jià)、過氧化值等質(zhì)量指標(biāo),,維生素E,、角鯊烯等營養(yǎng)指標(biāo)以及鄰苯二甲酸二烯丙酯這類關(guān)乎食品安全的指標(biāo),同時(shí)還要求對(duì)核桃油的原料,、儲(chǔ)運(yùn),、廢棄物使用等信息進(jìn)行記錄公示。
從當(dāng)前上來看,,對(duì)產(chǎn)品檢測(cè),、溯源信息進(jìn)行公布是對(duì)公眾知情權(quán)的保障,同時(shí)能夠增強(qiáng)民眾對(duì)食品安全的信心,。拿信息溯源來說,,要將龐大的食品生產(chǎn)鏈條串聯(lián)起來,需要強(qiáng)大的存儲(chǔ)信息能力,,也需要防范信息被篡改,。當(dāng)前蓬勃發(fā)展的區(qū)塊鏈技術(shù)能夠在滿足這一需求的同時(shí)縮短信息追溯需要的時(shí)間。早先有企業(yè)嘗試?yán)脜^(qū)塊鏈技術(shù)追蹤雞肉,、雞蛋和西紅柿流通信息的全過程,,就發(fā)現(xiàn),這一技術(shù)的運(yùn)用能使原先按天計(jì)數(shù)的周期縮短到以秒計(jì)時(shí),。
《花生油質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》
花生油作為以花生為原料制取的油脂,,容易受到黃曲霉毒素的困擾。在《花生油質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》中,,為防范黃曲霉毒素,,要求在原料入廠前就進(jìn)行相關(guān)檢測(cè),并色選階段黃曲霉毒素 B1 含量不超過 20 μg/kg,,此外,,為花生仁脫紅衣、脫酸,、吸附脫色,、脫臭階段均要求兼顧黃曲霉毒素的去除。
盡管如今油脂生產(chǎn)的脫酸,、脫色等都能夠?qū)S曲霉毒素有一定去除效果,,但終花生油成品是否合格與初始階段的檢測(cè)、色選剔除關(guān)聯(lián)性更大,。因?yàn)檫@兩個(gè)步驟能夠從源頭減少感染黃曲霉毒素花生的進(jìn)入,。黃曲霉毒素的檢測(cè)可以使用液相色譜儀-熒光檢測(cè)器,,不同于國外用氙燈作光源的高昂成本,我國中科院大連化物所嘗試用小功率發(fā)光二極管為光源,,研發(fā)硅基光電放大器AccuOpt2000作為熒光檢測(cè)器件,,將這一毒素的檢測(cè)成本大大降低。
花生油生產(chǎn)企業(yè)收購的花生品種繁多,,故而在色選階段需要設(shè)備能夠適應(yīng)不同品種花生的剔除,。當(dāng)前,有企業(yè)研制出的分選設(shè)備能夠?qū)Χ喾N不同品種的花生進(jìn)行檢測(cè)剔除,,且誤剔率很低,,增強(qiáng)了設(shè)備的實(shí)用性。
在俗語里,,柴米油鹽醬醋茶被奉為開門七件事,,人們的日常生活離不開食用油的存在。隨著各類標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn),,食用油行業(yè)的規(guī)范性將得到進(jìn)一步增強(qiáng),,人們的食用油安全將更有保障。
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