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日前，某超市銷售的原味扁桃仁,、老酸奶飲品,、生榨椰子汁存在一定的質(zhì)量安全問題，如“霉菌”含量超標(biāo),，“蛋白質(zhì)”不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。目前，有關(guān)部門對(duì)“問題產(chǎn)品”進(jìn)行沒收,，避免產(chǎn)品流入餐桌,。另外,，隨著黃曲霉毒素檢測(cè)儀、蛋白測(cè)定儀等的應(yīng)用,，也將全力把好“舌尖上美食”品質(zhì)安全關(guān),。
 

 
　　據(jù)了解，某超市銷售的生產(chǎn)日期為“2018-08-15”的食品“原味扁桃仁”,，經(jīng)抽樣檢驗(yàn),，項(xiàng)目“霉菌”實(shí)測(cè)值為40cfu/g(標(biāo)準(zhǔn)要求不大于25cfu/g)，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。而售賣的老酸奶飲品經(jīng)抽樣檢驗(yàn),，項(xiàng)目“霉菌”檢測(cè)值59cfu/g(標(biāo)準(zhǔn)要求不大于20cfu/g)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。我們知道,，堅(jiān)果,、飲品生產(chǎn)中殺菌不*，包裝密封性差或者輸條件控制不當(dāng)?shù)榷伎赡芤?ldquo;霉菌”滋生,，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取樣品不合格,。
 
　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上平均每年都會(huì)產(chǎn)生因?yàn)槊棺儾荒苁秤玫漠a(chǎn)品,，不但造成了資源浪費(fèi),，而且霉菌毒素對(duì)人畜的健康威脅極大。那么,，如何對(duì)霉變的食品進(jìn)行斷定,，避免“霉變”食品流入人們餐桌呢？業(yè)內(nèi)人士稱,，一方面,，可以對(duì)食品的色、香,、味,、形狀進(jìn)行鑒定，有的霉變食品通過嗅覺可以辨別,；另一方面,，需要借助食品檢測(cè)儀器，如黃曲霉毒素檢測(cè)儀進(jìn)行鑒定,，快速,、方便、,。
 
　　筆者獲悉，有企業(yè)推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測(cè)儀,，既能準(zhǔn)確地檢測(cè)食品是否存在“霉菌”,，又可以定量檢測(cè)產(chǎn)品中霉菌殘留含量,，這樣即可參考國(guó)家相關(guān)食品“霉菌”的*值，判斷食品“霉菌”殘留量是否符合要求,，從而保證產(chǎn)品食用安全,。此外，該儀器檢測(cè)速度快,，8分鐘左右便可快速測(cè)定食品中霉菌殘留量,。同時(shí)，采用熒光液晶顯示屏,，使得檢測(cè)結(jié)果顯示更加準(zhǔn)確,、客觀，避免人為的誤判,。
 
　　除了上文提的“原味扁桃仁”“老酸奶飲品”存在“霉菌”殘留量超標(biāo)之外,，該超市售賣的生產(chǎn)日期為“2018年3月10日”的飲品“禎潤(rùn)生榨椰子汁”經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目“蛋白質(zhì)”不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。為此,，有關(guān)部門對(duì)250多盒“問題”飲品進(jìn)行沒收，貨值金額640元,，并且沒收違法所得7500元,，罰款50000元。如今,，上各種植物蛋白飲料盛行,，所宣稱“無(wú)添加”“富含植物蛋白質(zhì)”等令人眼花繚亂。
 
　　*,，蛋白質(zhì)是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,，也是植物飲品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值重要參考指標(biāo)。原本市面上的植物飲料中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)不高,，大概是0.6g/100ml,。有企業(yè)為了節(jié)約成本，不排除植物飲品中實(shí)際蛋白質(zhì)含量不符合要求,，不僅侵犯了部分消費(fèi)者的權(quán)益,，還不利于《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》的落實(shí)，以及營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和全民營(yíng)養(yǎng)健康的普及,。
 
　　那么,，如何辨別植物飲品中的蛋白質(zhì)含量是否符合要求呢？當(dāng)然,，僅憑眼觀,、鼻嗅以及品嘗等是難以直接判斷其含量，這就需要使用專業(yè)的檢測(cè)儀器才能實(shí)現(xiàn)地鑒定,，比如蛋白質(zhì)快速測(cè)定儀,、蛋白測(cè)定儀,。據(jù)一工作人員介紹，蛋白質(zhì)快速測(cè)定儀主要適用于快速,、和靈活多樣的蛋白質(zhì)以及含氮量的全自動(dòng)分析,，由于采用高精度加液泵和滴定系統(tǒng)，有效地保證測(cè)定蛋白質(zhì)含量的準(zhǔn)確性,。
 
　　綜上,，在食品安全問題備受關(guān)注的當(dāng)下，企業(yè)要樹立正確的價(jià)值觀,，保證堅(jiān)果,、飲品的質(zhì)量安全，才能更好地發(fā)展下去,。而相關(guān)部門要繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管,，通過的食品檢測(cè)儀器測(cè)定產(chǎn)品中某些指標(biāo)的殘留量，杜絕“問題食品”流向,，保障人們餐桌美食安全,。