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從不被電商看好的冷門(mén)領(lǐng)域,，到近年來(lái)備受關(guān)注的新興行業(yè),，生鮮電商成為越來(lái)越多企業(yè)角逐的下一片必爭(zhēng)之地。隨著互聯(lián)網(wǎng)及電商行業(yè)的迅猛發(fā)展,，交通物流速度的提升,，以及消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的日益重視，生鮮電商打破了原有的地域限制,，以有別于菜及其他線下生鮮的銷(xiāo)售模式,，滿(mǎn)足著消費(fèi)者多元化的需求。
 


生鮮電商
 
　　生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)格局明顯 食品安全問(wèn)題依然突出
 
　　從目前行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看,，近年來(lái)各大電商*已經(jīng)加入到了生鮮電商行業(yè)的鏖戰(zhàn)之中,。他們憑借自身強(qiáng)大的實(shí)力、用戶(hù)群的積累以及超快的物流,，在生鮮線下零售實(shí)體店的布局上占有很大的優(yōu)勢(shì),。而很多中小型生鮮電商平臺(tái)仍處于“陪跑”階段，雖然各有特色,，但還無(wú)力自成氣候,，難以與*相抗衡。
 
　　不過(guò),，無(wú)論是*還是中小型平臺(tái),，消費(fèi)者關(guān)注的不是品牌度,、物流速度,、優(yōu)惠力度以及其他內(nèi)容，重要的還是食品安全,。即便是占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的電商*,，一旦遇上食品安全問(wèn)題，依然會(huì)變得焦頭爛額,。譬如近期某家生鮮電商品牌被曝光給過(guò)期食品重新貼標(biāo)簽,，一下子挑動(dòng)了消費(fèi)者的神經(jīng)。同時(shí),，也再度引起了網(wǎng)絡(luò)上對(duì)于生鮮電商在食品安全方面的問(wèn)題,。
 
　　科學(xué)儀器把關(guān)食品安全 生鮮電商需加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)
 
　　要知道，無(wú)論是傳統(tǒng)的菜,，還是生鮮電商,，都有一套從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈。不同的是,，菜隱去了銷(xiāo)售之前的所有環(huán)節(jié),，給消費(fèi)者呈現(xiàn)的只有終食品擺放在貨架上的模樣,。盡管近年來(lái)農(nóng)貿(mào)也開(kāi)始加強(qiáng)溯源體系管理，但是還需要一定的時(shí)間來(lái)普及和夯實(shí),。相比之下,，生鮮電商與消費(fèi)者之間還隔著一層虛擬的互聯(lián)網(wǎng)世界，更應(yīng)該對(duì)食品溯源管理和安全監(jiān)測(cè)有進(jìn)一步的把控,。
 
　　就產(chǎn)業(yè)鏈主要的三大環(huán)節(jié)——生產(chǎn),、運(yùn)輸和銷(xiāo)售而言，生鮮電商的食品產(chǎn)地,、運(yùn)輸過(guò)程以及后的儲(chǔ)存銷(xiāo)售都需要把好安全關(guān),。首先在食品產(chǎn)地方面，土壤和水質(zhì)直接影響食品的品質(zhì),，環(huán)境中的污染物會(huì)通過(guò)生態(tài)循環(huán)進(jìn)入土壤和水源,，對(duì)食品原料的生長(zhǎng)造成影響。這就需要在選擇產(chǎn)地的時(shí)候,，采用土壤分析儀,、水質(zhì)分析儀等儀器設(shè)備對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。除此之外,，由于當(dāng)前食品農(nóng)藥殘留問(wèn)題頗受關(guān)注,，因此也需要對(duì)農(nóng)藥化肥的使用情況進(jìn)行了解，采用農(nóng)殘檢測(cè)儀對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè),。接下來(lái)是運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié),，需要冷藏的食品應(yīng)當(dāng)采用冷藏設(shè)備在一定溫度范圍內(nèi)進(jìn)行運(yùn)輸和保存，保證食品不會(huì)發(fā)生變質(zhì),。目前部分中小型生鮮電商平臺(tái)缺乏冷藏保鮮設(shè)備,，在運(yùn)輸和保存過(guò)程中一旦有個(gè)別出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致交叉污染,。而一般環(huán)境下運(yùn)輸和保存的食品,，也應(yīng)當(dāng)避免遭受污染。因此,，在食品被送上貨架或者運(yùn)送到消費(fèi)者手中之前,，應(yīng)當(dāng)再接受篩選和檢測(cè)。
 
　　當(dāng)然,，關(guān)于生鮮電商的食品安全問(wèn)題,，不僅是生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者本身應(yīng)當(dāng)做好自檢,，有關(guān)部門(mén)也應(yīng)該加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管,，避免不法商家濫竽充數(shù)。只有真正做好每一環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)，生鮮電商行業(yè)才能*進(jìn)入“加速跑”,，煥發(fā)出全部的生命力,。