在各地發(fā)布的食品安全抽檢信息中,，筆者注意到湖北上月末的一次抽檢中共發(fā)現(xiàn)8批次農(nóng)產(chǎn)品不合格，其中鯽魚,、財魚等7批次水產(chǎn)品被檢出獸藥殘留超標,，成不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)。獸藥往往是禽畜用藥后產(chǎn)生的殘留，多見于禽畜肉品,、蛋奶等禽畜產(chǎn)品中,。作為一個能夠?qū)⑶菪蟾鱾€部位食用到極zhi的國家,，肉制品的獸藥殘留不得不引起重視,。
從生物角度來說，當獸藥濫用時,，微生物會產(chǎn)生抗藥性,，終使得這類藥物效力減弱，需要更大劑量進行禽畜病癥的治療,，進而形成惡性循環(huán),。而獸藥中的部分物質(zhì)如激素類己烯雌酚、 睪丸酮等物質(zhì)能夠讓人體內(nèi)分泌紊亂,、代謝異常,、性早熟等。曾有抗生素相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，13年我國獸用抗生素達84000噸,，而英國人用與獸用抗生素總和不過千余噸。因此避免獸藥在禽肉制品中過多的殘留是我國當前工作重點,，已經(jīng)有多方開始行動,。
獸藥生產(chǎn)企業(yè)：減量增效加速獸藥改進
獸藥抗藥性的產(chǎn)生使得獸藥開發(fā)需要不斷進行，要切除惡性循環(huán)的根源就需要藥企研制出少量的獸藥,。重慶大學(xué)生物工程學(xué)院教授在第十六屆中國畜牧業(yè)博覽會的一個研討會上就表示,，獸藥企業(yè)的出路是開展?jié)M足于獸藥特征的制劑新技術(shù)和新工藝研發(fā)，提高獸藥制劑藥物利用度,，以實現(xiàn)“低濃度果”的用藥目標,，減少藥物殘留。
某獸藥生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)氟苯尼考可溶性粉制劑時發(fā)現(xiàn),，僅這種藥物就有包合,、包衣、包被等多種不同處理方式,。幾經(jīng)周轉(zhuǎn),，該企業(yè)尋找到一種快速溶解、無結(jié)塊,、靜置無沉淀的配方工藝能使藥物發(fā)揮出大療效,，進而減少禽畜產(chǎn)品中的獸藥殘留。還有企業(yè)研發(fā)出一種微囊化技術(shù),，該技術(shù)與抗生素獸藥像結(jié)合能夠使藥物抵抗住胃內(nèi)機械,、胃液破壞，成功進入小腸前端,，還可以以分子態(tài)溶出釋放,，提高藥物生物利用度,。
檢測設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)：研制快速檢測設(shè)備加快獸藥殘留檢測步伐
對于部分濫用獸藥的現(xiàn)象，需要有效的監(jiān)管手段對其進行監(jiān)督管理,。當前各地對食品安全的監(jiān)管主要采用相關(guān)部門抽檢,、設(shè)置定點檢測點、派出食品安全快檢車進行巡邏檢測等,。在這之中,，食品安全快檢車、定點檢測點能夠深入消費者的日常生活,，是能夠迅速揪出濫用獸藥苗頭的一種方式,，但需要檢測設(shè)備具備快速檢測的特性。
當前已經(jīng)有企業(yè)研制出獸藥殘留速測儀,，設(shè)備可定性或者定量檢測抗生素類,、磺胺類、呋喃類和激素類等獸藥殘留,。設(shè)備具有8通道光纖測量系統(tǒng),、96孔可視化布板，一次多可檢測96個樣品,，大大加快樣品的檢測速度,。當然快速檢測設(shè)備對獸藥殘留的檢測結(jié)果通常需要比對樣品圖譜進行確定。有企業(yè)研制的檢測儀能夠提供642種農(nóng)藥,、獸藥的拉曼光譜圖譜,，并且每一張拉曼譜圖都標出特征峰位置，使得檢測結(jié)果比對更加清晰,，減輕操作人員的實際操作困難,。
國家法律法規(guī)：多項政策出臺嚴防獸藥濫用現(xiàn)象
我國早已注意到獸藥殘留對社會的巨大危害性，正不斷通過國家政策對獸藥使用現(xiàn)象加強監(jiān)管,。如今總的來看已有多個品類抗生素正逐步被禁用,、168公告也已修改，這些文件政策的出現(xiàn)對養(yǎng)殖行業(yè)各個環(huán)節(jié)的用藥觀念,、方法轉(zhuǎn)變具有強大作用,。
像2017年11月底公布并實時的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于修改和廢止部分規(guī)章、規(guī)范性文件的決定》中就表明要對獸藥實施產(chǎn)品電子追溯,，通過電子追溯信息的追加進一步監(jiān)控規(guī)范獸藥,。2018年5月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行了獸用抗菌藥使用減量化行動啟動儀式,，力爭通過3年的試點建設(shè),，逐步實現(xiàn)范圍內(nèi)獸用抗菌藥用量“零增長”。
獸藥殘留作為關(guān)乎每個人食品安全的一大問題，在實際生產(chǎn),、使用過程中勢必需要更加注意,。通過國家頒發(fā)政策法規(guī)限制獸藥濫用，獸藥生產(chǎn)企業(yè)加快少量藥的研制以及獸藥快速檢測設(shè)備的監(jiān)管攔截,，相信未來我國獸藥的使用將會更加規(guī)范,，推動禽畜產(chǎn)品更加安全。
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