當(dāng)前上部分食品存儲條件良好,，卻還是出現(xiàn)未過期變質(zhì)現(xiàn)象。這需要相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)從食品生產(chǎn)流程找尋原因,，通過配備食品殺菌設(shè)備,、密封性檢測儀等設(shè)備保障食品出廠安全。
作為一個消費者,，筆者在購買食品時候總要看一眼保質(zhì)期,，看到離過期還有很長一段時間才能放心加入購物車。然而近來有新聞報道稱,，有消費者在青島一家超市購買了兩袋尚在保質(zhì)期內(nèi)的香辣琵琶蝦,，回家后透過透明包裝袋發(fā)現(xiàn)，里面部分琵琶蝦已經(jīng)長毛變質(zhì),。
食品未過期卻變質(zhì),？在多數(shù)消費者內(nèi)心，保質(zhì)期就是食品安全的一道防線,，過了保質(zhì)期才能為食品打上無法食用的標(biāo)簽,，但現(xiàn)在未過期的食品也不安全？隨意在搜索引擎上搜索可以發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象還很普遍,，在剛剛過去的9月份,，就有上海市民在巧克力品牌中發(fā)現(xiàn)尚在蠕動的活蟲，據(jù)查證,，該巧克力離過期還有4個月左右,；武漢有女士發(fā)現(xiàn)肉類加工企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸處于保質(zhì)期內(nèi)卻霉變；義烏有阿姨給孩子買的山楂糕長霉,，詢問超市發(fā)現(xiàn)該批山楂糕并沒有過期……
仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品為什么好端端變質(zhì)了,？按照霉菌繁殖需要溫度、空氣等要求來看,，存儲條件良好的食品,，未過期卻變質(zhì)多半由于食品生產(chǎn)廠家在食品生產(chǎn)完成后未曾消毒，或未對包裝進行檢測導(dǎo)致,。
食品只需生產(chǎn)時消毒,？包裝環(huán)節(jié)也需重視
在多種食品的生產(chǎn)流程中不難看到，消毒通常在食品生產(chǎn)前期及中期進行,，隨后進行食品包裝即完成整個生產(chǎn)步驟,。然而食品包裝過程中通常需要食品直接接觸空氣、包裝等,，一旦空氣中或者包裝上附著大量微生物,，就有前功盡棄之嫌。
因此對于一些不適宜在包裝后進行殺菌消毒的食品,，在包裝時候就需要保障微生物無法入侵,。部分食品企業(yè)直接購買包裝進行包裝生產(chǎn)，因此在前期需要對這些包裝材料進行滅菌處理,。而一些飲料生產(chǎn)企業(yè)通過配備吹灌旋一體機實現(xiàn)包裝容器的內(nèi)部生產(chǎn),，當(dāng)前吹灌旋一體機不僅包含吹瓶、灌裝,、旋蓋功能,，還能對包材進行消毒，通過密封空間保障飲料灌裝時候的無菌狀態(tài),。
除此之外,，有企業(yè)嘗試對牛奶、鳳爪這類產(chǎn)品包裝后進行消毒,。牛奶注入包裝后的消毒可用高壓消毒處理法進行,，這種方式減少了包裝過程中牛奶被污染的可能性，在延長牛奶保質(zhì)期方面有較大作用,。而鳳爪這類產(chǎn)品則是在包裝完成后利用輻照殺菌設(shè)備進行殺菌消毒,，通常成箱的泡椒鳳爪會被放入輻照箱內(nèi),，緩慢經(jīng)過輻照室。放射源由吊裝設(shè)備吊著,，并不接觸食物就能實現(xiàn)滅菌,。這種方式滅菌*且效率高，因為屬于冷殺菌,，并不會破壞鳳爪口感,，因而被大量用于鳳爪生產(chǎn)。
包裝設(shè)備出問題,？檢測設(shè)備筑牢出廠圍墻
前文的青島琵琶蝦事件中,，有廠家給出解釋，可能當(dāng)時機器出現(xiàn)了問題,，封口不嚴(yán),，導(dǎo)致一小部分商品出現(xiàn)了長毛的情況。包裝不嚴(yán)意味著大量空氣的進入,，食品中的微生物有了繁衍生息的重要條件,。實際上這*可以通過食品密封性測試儀加以避免。
在食品出廠前,，通常需要經(jīng)歷一系列檢測以期保障食品安全,。隨著前些年食品中吃出異物被大量曝光，企業(yè)多選擇配備X光異物檢測設(shè)備,，密封性測試儀因此被忽視,。拿給袋式熱封包裝機來說，這類設(shè)備一旦出現(xiàn)氣壓異?；蛘呒訜峁芄收暇蜁?dǎo)致包裝不嚴(yán),，對于一些非智能化設(shè)備來說，沒有相應(yīng)保護裝置在這些地方出現(xiàn)異常時進行自動報警,。因此，容易出現(xiàn)密封不嚴(yán)現(xiàn)象,。如果在這些設(shè)備的下游加裝密封性測試儀就能夠很好的避免這種現(xiàn)象,。
早先包裝的密封性通常利用“水檢法”，速度慢且會使食品直接報廢,。當(dāng)前密封性測試儀已經(jīng)升級成非破壞性的檢測方式,，通過探測真空衰減程度、二氧化碳等實現(xiàn)對密封性的檢測,。當(dāng)然如果上游設(shè)備不夠穩(wěn)定,，氣體體積出現(xiàn)變化就有可能影響密封性測試效果。上海有企業(yè)通過為設(shè)備加裝ATC微流量法zhuan利技術(shù)能夠解決這一問題,。
對于常溫,、陰涼儲存的一類食品來說,，未過保質(zhì)期卻變質(zhì)這一現(xiàn)象多是生產(chǎn)廠家生產(chǎn)過程不規(guī)范造成。警示相關(guān)食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中還需對殺菌,、檢測等環(huán)節(jié)多加關(guān)注,，鞏固食品安全生產(chǎn)的城墻。
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
11
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務(wù)