中秋佳節(jié)即將來臨，中秋節(jié)農歷八月十五日,，是我國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié),。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”,，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋吃月餅,，是我國流傳已久的傳統(tǒng)風俗,。風清月朗、桂香沁人,，品月餅,、賞月亮，喜慶團圓,，別有一番風味。
月餅,，在我國有著悠久的歷史,。據(jù)史料記載，早在殷,、周時期，江,、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”,。后來,，漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃,，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,，名曰“胡餅”。
時至今日,，月餅已經發(fā)展為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)美食,有合家團圓之寓意,。月餅的種類也非常多，按產地劃分,，有廣式月餅,、蘇式月餅、京式月餅,、港式月餅等,；按口味劃分有五仁、豆沙,、蓮蓉,、黑芝麻、水果月餅等,。
中秋臨近，為保障我國人民群眾節(jié)日消費安全,，進一步規(guī)范月餅生產經營秩序,，我國多地針對月餅開展檢測活動和抽檢活動,。自2015年5月，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局與中國國家標準化管理委員會發(fā)布了新版GB/T19855-2015《月餅》新標準以來,，我國對月餅的檢測便得到了多方重視,。新標的實施規(guī)范了整個月餅，既明確了月餅主要配料含量,，又保證了月餅的健康成分合理化,，讓消費者吃的更健康,、放心,。
目前,，我國對于月餅檢測主要對象為大中型商場、超市,、農貿和現(xiàn)場制售的月餅,。各地食藥監(jiān)管局等組織機構對月餅生產加工場所是否整潔衛(wèi)生、生產流程是否規(guī)范,、月餅配料是否符合規(guī)定等也做了重點檢查,。
對于月餅的檢測主要從理化指標、微生物指標,、污染物*,、真菌毒素*、食品添加劑指標等方面著手,。其中,，食品添加劑的含量十分重要，比如防腐劑中的山梨酸類,、脫氫乙酸類等,。鑒于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，少數(shù)含有微量毒性,，在超標準使用時會對人體造成一定的損害,，因此我國對于防腐劑使用的要求十分嚴格。
隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展,，越來越多的儀器都可以用于防腐劑的檢測,。如液相色譜儀、氣相色譜,、離子色譜儀等,。氣相色譜是早發(fā)展起來的色譜方法，過去很多防腐劑的測定方法都是采用此方法檢測的,，近年來檢測技術越來越成熟,，因液相色譜法具有前處理過程簡單、檢測穩(wěn)定,、等優(yōu)點,，該方法已逐漸成為防腐劑檢測的主要手段。但對于某些物質而言,，氣相色譜法在檢測靈敏度方面與液相色譜法相比頗具優(yōu)勢,，例如對月餅中脫氫乙酸的檢測。
除了對防腐劑的檢測,，對月餅中細菌污染程度的檢測也非常重要,。越來越多的食品細菌快速分析儀投入到了各種食品檢測機構,，利用微生物ATP生物發(fā)光法測定食品中的細菌污染程度的方法也受到各大檢測機構的認可。
而月餅中污染物*的檢測是指月餅從生產(包括農作物種植,、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥),、加工、包裝,、貯存,、運輸、銷售直至食用的過程中,，所產生的或由環(huán)境污染帶入的,、非有意加入的化學性危害物質。例如,，國家質檢總局《關于加強對食品中鋁殘留量檢驗的通知》規(guī)定,，面制食品中鋁殘留量不得超過100mg/kg。眾多機構對月餅中鋁的殘留量檢測時,，采用鋁(明礬)快速檢測盒一類的檢測產品,，這類檢測產品具有、便捷等優(yōu)點,，也在現(xiàn)場快檢領域大顯身手,。
此外月餅中微生物的檢測一般是指對菌落總數(shù)、大腸菌群,、致病菌等的檢測,，根據(jù)國家規(guī)定標準，月餅產品中菌落總數(shù)高安全*不得超過105CFU/g,。對菌落總數(shù)進行檢測時,，需要使用菌落總數(shù)檢測板、菌落總數(shù)測試片等手工類檢測產品,。
清代詩人袁景瀾有一首頗長的《詠月餅詩》,，其中“兒女坐團圓，杯盤散狼藉”描述了一幅合家團圓的畫面,。月餅發(fā)展到今日,，深受大家喜愛，不僅僅是月餅風味可口,，更是因為月餅同中秋節(jié)一起融入了我們的生活,，象征著團圓和思念。如今,，正是這些檢測儀器的出現(xiàn),，才讓我們吃得放心，吃的安心。
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