食品安全檢測是指檢測機(jī)構(gòu)接受產(chǎn)品生產(chǎn)商或產(chǎn)品用戶的委托，綜合運(yùn)用科學(xué)方法及專業(yè)技術(shù)對食品安全方面進(jìn)行檢測,，出具檢測報告,，從而評定該種產(chǎn)品是否達(dá)到政府、行業(yè)和用戶要求的質(zhì)量,、安全,、性能及法規(guī)等方面的標(biāo)準(zhǔn)。檢測機(jī)構(gòu)根據(jù)檢測工作量向委托者收取檢測費(fèi)用,。
我國食品安全檢測行業(yè)中,，國有檢測機(jī)構(gòu)利用傳統(tǒng)壟斷優(yōu)勢占據(jù)了55%以上的份額;外資檢測機(jī)構(gòu)利用其成熟的運(yùn)作經(jīng)驗及在出口貿(mào)易檢測業(yè)務(wù)中的天然優(yōu)勢占據(jù)了30%以上的份額;民營檢測機(jī)構(gòu)起步晚,，資本實力小,，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，份額接近10%,。
從數(shù)據(jù)來看,，我國食品安全檢測行業(yè)以國有檢測機(jī)構(gòu)為主，其次為外資企業(yè),，民營企業(yè)只占到小部分,。從營業(yè)收入來看，近年來我國食品安全檢測行業(yè)國有檢測機(jī)構(gòu)營業(yè)收入占到全行業(yè)營業(yè)收入的58%,，外資檢測機(jī)構(gòu)和民營檢測機(jī)構(gòu)分別占35%和7%,。
總體來看，我國食品安全檢測行業(yè)貿(mào)易檢測以國有檢測機(jī)構(gòu)為主,，民營企業(yè)和外資企業(yè)份額較小,。從營業(yè)收入來看，近年來我國食品安全檢測行業(yè)貿(mào)易檢測中,，國有檢測機(jī)構(gòu)營業(yè)收入占到全行業(yè)營業(yè)收入的88%,，民營檢測機(jī)構(gòu)和外資檢測機(jī)構(gòu)分別占8%和4%,。
食品安全檢測是按照國家指標(biāo)來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測,，比如重金屬,、黃qu霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作,，并發(fā)展形成食品工程單元操作,，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展,。
食品安全,，是一門描述食品處理、加工,、貯藏過程中預(yù)防食源性疾病的學(xué)科,。食品安全問題不但影響廣大人民群眾的生命財產(chǎn)，而且還制約著整個國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。食品安全問題頻發(fā),，三聚氰胺、蘇丹紅,、致癌毒米,、阜陽大頭娃娃奶粉、臺塑劑以及瘦肉精等數(shù)十起食品安全事件被查處曝光后,，引起了人們的極大關(guān)注,。200 9 年6 月，《食品安全法》正式實施,，表明我國政府對食品安全的高度重視和保證食品安全的決心,。隨著食品安全問題進(jìn)入繁發(fā)期，食品安全檢測的需求正不斷加大,，近年來我國食品安全檢測行業(yè)均保持著15%以上的年增速,。然而，在食品安全檢測行業(yè)快速發(fā)展的背景下,，民營檢測企業(yè)卻略顯乏力,。我國食品安全檢測行業(yè)中，國有檢測企業(yè)占據(jù)50%以上的份額,，是行業(yè)主要的群體,，而民營檢測企業(yè)經(jīng)過二十多年的發(fā)展，雖然每年保持著10%以上的發(fā)展速度,，份額卻始終未能突破10%,。
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