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隨著人們對(duì)食品的關(guān)注,，食品也得到了飛速發(fā)展,，變得更加方面快捷。近日,，江蘇揚(yáng)州市食藥監(jiān)局向城區(qū)各監(jiān)管局發(fā)放食品安全快速檢測(cè)箱,，90秒即可測(cè)出地溝油。

此次揚(yáng)州市下發(fā)的食品快速檢測(cè)箱帶有多種檢測(cè)工具,，覆蓋面非常廣,。檢測(cè)箱里面有22個(gè)快檢試劑盒，主要包括食品快速檢測(cè)箱,、微型等常用小型設(shè)備和工具,，用來(lái)檢測(cè)罌li殼、蘇丹紅,、亞硝酸鹽,、食用油有害表面活性劑等物質(zhì)的速測(cè)盒，此外還有農(nóng)藥速測(cè)卡,，酸價(jià),、過(guò)氧化值速測(cè)試紙等。檢測(cè)品種可以覆蓋蔬菜,、水果,、肉及肉制品、米面油,、水發(fā)產(chǎn)品,、干貨等。

除此之外,，食品快速檢測(cè)箱檢測(cè)速度也非?？臁Ｓ捎诟鱾€(gè)檢測(cè)項(xiàng)目,、品種不同,，時(shí)間長(zhǎng)短也不同，但正常情況下半小時(shí)左右出結(jié)果,，對(duì)于食用油酸價(jià)和過(guò)氧化值的檢測(cè)來(lái)說(shuō),，90秒就能出結(jié)果。

根據(jù)介紹,，高志賢研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)的食品安全快速檢測(cè)箱可以在15秒到30分鐘內(nèi)完成30多項(xiàng)食品的安全檢測(cè),，并且已經(jīng)在奧運(yùn)會(huì),、G20峰會(huì)等重大活動(dòng)和汶川、玉樹等抗震救災(zāi)的食品安全保障工作中得到實(shí)際應(yīng)用,。

食品儀器檢測(cè)是目前在食品安全領(lǐng)域精密的檢測(cè)手段,，它大量使用檢測(cè)設(shè)備對(duì)食品中可能含有的各種微量毒素進(jìn)行檢測(cè)，從而避免類似于食物中毒等事件爆發(fā)的可能性,。當(dāng)今化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展,，使食品中的添加物越來(lái)越復(fù)雜，這給食品安全檢測(cè)提出了一個(gè)很大的難題,。通過(guò)精密的儀器對(duì)食品中的各種添加物和污染物進(jìn)行定性定量分析可以很好的規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn),，降低食品中毒事件的發(fā)生率。分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法,。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,，食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬(wàn)分甚至十億分的準(zhǔn)確度。

除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外,，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段,，包括分光光度法、原子熒光光譜法,、電化學(xué)法,、原子吸收光譜法、氣相色譜法,、液相色譜法等,。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無(wú)機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法,。

無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅,、鉛、鋅,、錳,、鎘、鈣,、鐵等,。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法,、電化學(xué)法,、離子色譜法等方法。