夾層鍋通常由鍋體和支腳組成,，因支腳的不同,，我們又把夾層鍋分為立式夾層鍋和可傾式夾層鍋兩種。

可傾式夾層鍋顧名思義是鍋體可傾斜，由于很多客戶(hù)的物料是比較濃稠的,，甚至沒(méi)有流動(dòng)性,，用立式的夾層鍋，出料就很不方便,，如果是用可傾式夾層鍋,，鍋體可傾斜，就能很好的解決這一問(wèn)題,，使出料更便捷,。

可傾式夾層鍋一般運(yùn)用不銹鋼材料制作，是大型食堂,、酒店提高食品加工質(zhì)量,、縮短時(shí)間、減少人力資源的良好設(shè)備,。

可傾式夾層鍋結(jié)構(gòu)概述

    可傾式夾層鍋主要是由鍋體,、壓力表、冷凝水排出管,、填料盒,、傾覆裝置、支架以及排除管口等部件組成,，鍋體的內(nèi)壁是由食品級(jí)304不銹鋼制作的一個(gè)半圓形容器,，外鍋體也是一種優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作的半球形鍋體。內(nèi)外鍋體通過(guò)焊接連接起來(lái),，通入蒸汽以防漏電,。

可傾式夾層鍋工作原理

    全部的鍋體是由軸頸直接焊接在支架兩邊的軸承上，軸頸是空心的,，蒸汽從一端的進(jìn)氣管通過(guò)軸頸進(jìn)入夾層內(nèi),，然后通過(guò)另一端的出氣管將蒸汽排出，蒸汽的壓力是由蒸汽輸入管上安裝的安全閥和出氣管上安裝的閥門(mén)控制,。通過(guò)蒸汽的熱量傳遞,，使食品達(dá)到預(yù)煮的目的。
   傾覆裝置是專(zhuān)門(mén)為出料用的,，包括一對(duì)具有手輪的渦輪蝸桿，渦輪與軸頸固定焊接,，軸頸與鍋體固定焊接,，當(dāng)搖動(dòng)手輪的時(shí)候可以將鍋體傾倒和獨(dú)院?？蓛A式夾層鍋兩邊的軸頸是對(duì)稱(chēng)的,。
   為了使進(jìn)氣管不予外部的蒸汽輸入管道一起隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，一般用螺母通過(guò)螺紋連接誒進(jìn)汽管，通過(guò)填入橡膠材料鏈接外部的蒸汽輸入管道,，停止進(jìn)氣后,，可通過(guò)鍋底下的閥門(mén)將冷凝水出口打開(kāi)，將鍋底的積水排出,，每班使用前在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加潤(rùn)滑油,。