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紅茶菌種培養(yǎng)技術(shù)

紅茶菌是酵母菌,、醋酸菌和乳酸菌的共生體,，是由菌種在茶糖水中培養(yǎng)而成的發(fā)酵飲料，味道酸甜似檸檬汁,、酸梅湯,。經(jīng)常飲用能防治腸胃病、高血壓,、動(dòng)脈硬化,、冠心病等，是保健飲料,。其家庭培養(yǎng)技術(shù)如下,。

一、材料準(zhǔn)備,。廣口玻璃瓶（容量視飲用量而定）,、鑷子、棉紗布,、茶葉（非發(fā)霉變質(zhì)品）,、糖（白糖、葡萄糖、冰糖,、蜂蜜均可）,、潔凈飲用水。 

二,、培養(yǎng)方法,。將廣口玻璃瓶、鑷子,、棉紗布用水煮沸5分鐘后取出并蓋上棉紗布,，備用。按茶∶糖∶水為0.01～0.04∶0.5∶10比例,，在沸水中加入茶葉子口糖后再沸3分鐘,。停火,，待水溫降至30℃時(shí)接種,。菌種分為菌液和菌膜。按菌種量與培養(yǎng)液（茶,、糖水）1∶5的比例放入廣口玻璃瓶中混勻,，用3～5層棉紗布蓋上瓶口并扎緊，靜置在光照良好的地方培養(yǎng),。紅茶菌在25～30℃時(shí),，5～6天就可形成菌膜，再經(jīng)9天培養(yǎng)就可飲用,；15～25℃時(shí)7～8天形成菌膜,；10天后飲用；15℃以下時(shí)15天形成菌膜,，再經(jīng)半個(gè)月才可飲用,。紅茶菌培養(yǎng)成功的標(biāo)志是液面上長(zhǎng)有一層半透明雪白的膠質(zhì)狀薄膜。