你不知道的食用菌菌種
從商業(yè)規(guī)模栽培的種類及其品種看,，近年商業(yè)規(guī)模栽培的種類有雙孢蘑菇、巴西蘑菇,、大肥菇,、美味蘑菇,、香菇,、糙皮側耳、佛州側耳,、肺形側耳,、白黃側耳、榆黃蘑,、杏鮑菇,、白阿魏菇、黑木耳,、毛木耳,、金針菇、滑菇,、草菇,、猴頭、茶樹菇,、雞腿菇,、灰樹花、銀耳,、靈芝,、中華靈芝、薄蓋靈芝,、松杉靈芝,、茯苓,、天麻蜜環(huán)菌、斑玉蕈,、長裙竹蓀,、短裙竹蓀等。這些栽培種內都有豐富的品種多樣性,，供栽培者根據(jù)市場需要選擇使用,。這些多樣化的栽培種和品種保證了中國在農業(yè)方式下食用菌的周年栽培和持續(xù)發(fā)展。
雙孢蘑菇有鮮銷品種和罐藏品種兩大類,。香菇可以按照適宜的基質有段木品種和代料品種,；按照出菇的遲早有早生品種和遲生品種；按照產品適宜的商品型式有鮮銷品種和干制品種,；按照出菇溫度有低溫(5～15℃)品種,、中溫品種(10～15℃)、高溫(15～25℃)品種和廣溫(10～28℃)品種,；按照子實體大小有大葉品種,、中葉品種和小葉品種。
中國栽培食用菌歷史悠久,。1949年以前,，主要是傳統(tǒng)段木栽培方法栽培香菇和黑木耳二種。建國以后,，雙孢蘑菇栽培量逐年增加,。二十世紀70年代主要栽培種類增加到10個（平菇、草菇,、滑菇,、金針菇、銀耳,、毛木耳,、猴頭），80年代又增加到14個（增加了灰樹花,、金耳,、茯苓、天麻蜜環(huán)菌）,，90年代增加到44個,，目前規(guī)模栽培的食用菌有雙孢蘑菇、巴西蘑菇,、大肥菇,、美味蘑菇、香菇,、糙皮側耳,、佛州側耳,、肺形側耳、白黃側耳,、榆黃蘑,、鮑魚菇、蓋囊菇,、杏鮑菇,、白阿魏菇、紅平菇,、元蘑,、黑木耳、毛木耳,、金針菇,、滑菇、黃傘,、草菇,、猴頭、柱狀田頭菇,、雞腿菇,、灰樹花、長根菇,、大球蓋菇,、銀耳,、金耳,、蛹蟲草、靈芝,、中華靈芝,、薄蓋靈芝、松杉靈芝,、茯苓,、豬苓、蜜環(huán)菌(伴生天麻),、斑玉蕈,、長裙竹蓀、短裙竹蓀,、洛巴口蘑,、牛舌菌、褐灰口蘑,，其中大規(guī)模商業(yè)栽培的有31種,。
平菇按照出菇溫度有高溫品種,、中溫品種和低溫品種；按照子實體色澤有灰色品種和白色品種,；按照孢子釋放情況有少孢品種,、孢子晚釋品種、無孢品種,。
黑木耳按照子實體著生方式的不同有單片品種和菊花品種,；按照色澤有黑色品種和褐色品種。
毛木耳按照子實體色澤的不同有黃背木耳,、白背木耳和紫木耳三大類品種,。
金針菇按照子實體色澤有黃色品種、淡色品種和白色品種三大類,。
滑菇按照子實體發(fā)生遲早有極早生品種,、早生品種、中生品種和晚生品種,。
草菇按照子實體大小有大粒,、中粒和小粒三類品種。
杏鮑菇和白阿魏菇按照出菇溫度有高溫品種和低溫品種,；
杏鮑菇按照子實體形態(tài)有柱狀品種和保齡球狀品種,；
白阿魏菇按照子實體形態(tài)有掌狀品種和馬蹄狀品種。
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