近些年，中國的食品安全問題持續(xù)排在民眾zui關(guān)心的民生問題的前三位,，甚至在上也造成了一定的負(fù)面影響,。在黨和政府的高度重視下，各級政府的食品安全監(jiān)管工作在持續(xù)的加強(qiáng),。食品安全快速檢測技術(shù)（簡稱快檢技術(shù)）相對于通常的實驗室技術(shù),，具有檢測時間短、操作簡便,、檢測成本低的特點(diǎn),，適用于基層執(zhí)法單位大面積篩選和企業(yè)的自檢。
食品安全快速檢測技術(shù)經(jīng)過十多年的發(fā)展,，在各級政府關(guān)懷下,，眾多科研機(jī)構(gòu)和快檢生產(chǎn)企業(yè)的不斷努力下，走過1.0時代,，跨越2.0時代,，終于進(jìn)入了3.0時代。
食藥監(jiān)局檢測人員進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場,，選取了5個樣品,，有蔬菜、肉類,、油等,。隨后，返回快檢車進(jìn)行初步檢測。僅90秒左右,，檢測人員就完成了對油品質(zhì)量的初步檢測,。只見檢測人員將**試紙浸泡于取樣的菜籽油中1-2秒。此試紙能檢測出酸值和過氧化值大致范圍,，從而判斷是否含有地溝油,。結(jié)果出來后，檢測人員表示,，該檢測結(jié)果在1.5-2.5之間,，并且只要低于3.0都是合格的。
檢測抽樣后,，還要送到實驗室進(jìn)行檢測,，運(yùn)送途中受環(huán)境影響，可能導(dǎo)致樣品檢測結(jié)果不準(zhǔn)確,，同時分析技術(shù)較落后,，度不高。同時,，受方法試劑的限制,，檢測時間較長，效率低,，很難保證達(dá)到快檢的要求,。
大型檢測設(shè)備占據(jù)主導(dǎo)地位，雖然度較1.0時代相比有所提高,，但大型設(shè)備不易攜帶,，靈活度低，無法做到方便快捷,。
目前,，食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展呈現(xiàn)兩個趨勢：一是檢測中以為目標(biāo)，向著設(shè)備日趨精密,、檢測*逐步降低方向發(fā)展,；二是在現(xiàn)場檢測環(huán)節(jié)以快速篩查為目標(biāo)，向著速策劃,、裝備便攜化的方向發(fā)展,。
食品快檢車上配備我們拉曼光譜儀以及其他數(shù)字化食品安全檢測設(shè)備，在快檢車?yán)锞涂梢詫崟r完成檢測,，檢測結(jié)果將實時自動上傳數(shù)據(jù)后臺,，供相關(guān)部門監(jiān)督管理，極大提高了食品安全檢測效率,。并且,，如果在現(xiàn)場快速檢測中發(fā)現(xiàn)問題，食藥監(jiān)部門可以立刻行動。一旦檢出陽性樣品,，快檢人員將依法進(jìn)行抽樣檢驗鑒定,。如果檢驗不合格，將進(jìn)行依法查處,。
食品藥品監(jiān)督管理局要求,，檢測結(jié)果要及時通報被檢查單位，對食品超市和農(nóng)貿(mào)市場要求將當(dāng)日的檢測結(jié)果在市場電子顯示屏公示,。對于不合格結(jié)果的處理,，不合格的查找原因，限期整改,，拒不整改的在黑名單上公布,；再次不合格的進(jìn)行監(jiān)督抽樣送實驗室檢驗,，確認(rèn)不合格的報稽查機(jī)構(gòu)依法處罰,。
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