食品安全一直是大家關心的問題,，歐洲的“毒雞蛋”,、沈陽“毒大蔥”都引發(fā)社會廣泛關注,。我國農業(yè)部負責人表示，食品安全無國界,，防患于未然,，要從生產源頭把控好食品質量安全關。
“毒雞蛋”,、“毒大蔥”的共同之處都發(fā)生在源頭,，都存在使用違禁農藥殘留超標。那么,，究其根本,，到底原因有哪些呢？又該如何從食品安全檢測儀器的角度去分析解決呢,？
我們總結原因有三：其一,，源頭生產者。源頭檢測一般是在原產地,。筆者了解到,，食品原料來源地一般生產及經營者食品安全檢測意識淡薄，食品安全檢測儀器相對落后,，再加上一些生產者抱有投機取巧借此牟利心理,，使用違禁農藥，稍加懈怠便有可能出現(xiàn)食品安全問題,。
其二,，市場監(jiān)管。就“毒大蔥”而言,，可以折射出大蔥種植環(huán)節(jié)及入庫上市前存在監(jiān)管漏洞,。有關檢測部門并未充分履行監(jiān)管職責，或者對食品檢測類別覆蓋面不廣泛,，以至于檢測不到位,。當然，也不排除當地食品安全檢測人員數量有限,、技術水平參差不齊,，導致無法全方面、的對田間地頭的農產品進行檢測后再入庫,。
其三,，檢測設備。雖說我國檢測儀器正朝著便攜式,、智能化方向發(fā)展,，但是在檢測速度、度方面,，與國外相比仍存在一定的差距,。除此之外,，少數地方仍然缺乏**基本的食品安全檢測儀器，要么設備過于陳舊,，直接影響檢測效果,。
食品源頭安全關系到每個人的身體健康，不是一件小事,。知其因方能對“癥”下“藥”，針對以上原因,，筆者覺得可以從以下三個方面著手解決,。
首先，生產者和經營者要樹立食品安全檢測意識觀,，加強源頭檢測,。可根據自身情況主動將源頭產品送檢,，或者自行購置農藥殘留檢測儀器,。農藥殘留檢測儀器的操作并不難，一般都是通過加入底物與酶產生水解物,，再加入顯色劑反應產生顏色變化,，來判斷農藥的殘留情況。申貝儀器研制的觸摸屏智能型農藥殘留速測儀,，不僅簡單易操作,，還能快速出結果，度可達99%,，十分適合基層無經驗的食品檢測者操作,。
其次，相關部門需不斷完善檢測標準及監(jiān)管體系建設,、進行食品安全風險評估,、擴大食品檢測范圍，特別是氟蟲腈,、獸藥殘留,、重金屬檢測等；農藥實行嚴格的管理制度,，加快淘汰劇毒,、高毒、高殘留農藥,，鼓勵使用許可范圍內的低毒低殘留農藥,；同時，加強檢測中心建設,，實現(xiàn)城鄉(xiāng)全覆蓋,；還要引導生產者注重產品源頭檢測,，鼓勵主動送檢或者自行購置設備，如農藥殘留分析儀,、蛋白質測定儀,、ATP熒光檢測儀等儀器，對購置檢測儀器可給予一定程度補貼,；注重培養(yǎng)食品安全檢測人員素質及技術水平,，保障檢測結果的真實有效。
**后,，檢測設備制造企業(yè)要把握設備發(fā)展方向,，繼續(xù)加強檢測儀器研發(fā)，以快速,、,、便捷等研發(fā)和技術優(yōu)勢，把食品安全隱患及時地扼殺在源頭,。專注微生物檢測業(yè)務的日本福岡NPC公司研制發(fā)售**微生物檢測儀器,，該儀器經染色之后利用特殊探測器計數，不需要培養(yǎng)檢體,，只需5分鐘就可計數細菌量,。山東農業(yè)大學研究人員自主研發(fā)了2種仿生電化學傳感器，實現(xiàn)了對農產品中痕量有機磷農藥多殘留的快速檢測,。芬蘭VTT國家技術研究中心通過將iPhone攝像機轉換為**光學傳感器,，**開發(fā)出世界上個高光譜移動設備可實現(xiàn)果蔬糖分、水分,，藥品真?zhèn)?，皮膚年齡，酒類品質等檢測,。納達康公司聯(lián)合華中科技大學運用**納米技術研發(fā)出可自動檢測食品獸藥及抗生素殘留的設備,。自動檢測儀能同時檢測孔雀石綠、三聚氰胺等21項指標,，檢測時間僅需1小時,。
隨著科技發(fā)展與進步，越來越多的高精尖食品檢測設備被研發(fā)出來并投入市場,。這些設備通常操作簡單,、檢測精度和效果好，在智能化和自動化程度上顯優(yōu)于傳統(tǒng)食品檢測設備,。目前,，國內外都十分重視食品安全檢測設備儀器的研制和技術提升，我國相關企業(yè)應該抓住這一機遇,，將國產食品檢測設備整體水平更上一個臺階,。
根據數據顯示,，國家食品檢測儀器的潛在市場預計可達7000億元以上，就此也能反映出未來檢測市場發(fā)展?jié)摿o限,。筆者相信在源頭生產者,、相關部門、檢測設備制造企業(yè)等共同努力下,，相關檢測方法和檢測設備將不斷發(fā)展并完善,，從源頭到餐桌確保食品質量流通安全。
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