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[經(jīng)典案例] 走進(jìn)熟食連鎖店——紫燕百味雞
[經(jīng)典案例] 走進(jìn)熟食連鎖店——紫燕百味雞
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整潔的店鋪,、有序的服務(wù)、親切的待客之道,、的稱重 POS 設(shè)備,,在紫燕,這個(gè)傳統(tǒng)的熟食店鋪如今正煥發(fā)出時(shí)尚,、科技之美,。
正文
紫燕,發(fā)源于四川嘉州,,帶有鮮明的中國(guó)食品企業(yè)特色,, 1989年開出家店鋪,,由單地域發(fā)展,進(jìn)而擴(kuò)展到,。與其他熟食企業(yè)加盟性質(zhì)不同,,紫燕在中國(guó)現(xiàn)有的 1700 多家門店都是直營(yíng)店,嚴(yán)格掌控著食品原料采購(gòu),、生產(chǎn)到銷售的全部流程,。
走進(jìn)紫燕,中國(guó)味道
紫燕經(jīng)營(yíng)熟食,。熟食,,是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌,、熏烤、油炸等制作而成的菜肴,,味道鮮美,,作為休閑小吃或正餐,老少咸宜,。各地的熟食帶有典型的地域特色,,而尤以四川的熟食更為*。
在味道上,,紫燕既注重傳承四川地域美食,,又融合了當(dāng)?shù)乜谖兜难芯浚瑒?chuàng)造出*的紫燕風(fēng)味,。在管理上,,紫燕作為一家中國(guó)傳統(tǒng)美食的食品企業(yè),又頗具創(chuàng)新營(yíng)運(yùn)意識(shí),。創(chuàng)業(yè)初始,,當(dāng)紫燕開出 5、6家店時(shí),,就發(fā)現(xiàn)有人模仿,。于是,紫燕在各門店統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一店招,、統(tǒng)一服務(wù)模式、統(tǒng)一價(jià)格體系,、統(tǒng)一電子秤,,傳遞紫燕一致的公眾形象。在90年代的中國(guó),,這可以說是“連鎖"概念的萌芽,。
前臺(tái)后臺(tái)無縫連接,,經(jīng)營(yíng)有妙招
紫燕迅速發(fā)展的過程中,電子秤也在一代一代的升級(jí),。從老的計(jì)價(jià)秤,,到稱重結(jié)帳一體化的收銀秤,再到現(xiàn)在的 iSmart 智能秤,,紫燕使用了梅特勒-托利多各個(gè)階段的稱重設(shè)備,。在紫燕看來,梅特勒-托利多是稱重領(lǐng)域當(dāng)仁不讓的者,,設(shè)備嚴(yán)格遵循計(jì)量,、貿(mào)易的法規(guī),是商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的“店招",。吃出時(shí)尚規(guī)?;倪B鎖給傳統(tǒng)的食品零售管理帶來新的挑戰(zhàn),信息技術(shù)的重要性日趨突出,。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的測(cè)試,,2012 年,梅特勒托利多 iSmart智能秤在紫燕公司上海地區(qū)的二百多家門店投入使用,。紫燕總裁助理譚庭偉先生:“智能秤的使用,,給紫燕的經(jīng)營(yíng)管理帶來了新的活力。大的受益者是紫燕的顧客群體,。
iSmart 將稱重,、結(jié)帳、收銀機(jī)集合于一體,,向顧客提供了更快的收銀速度,;友好的人機(jī)界面使得店員操作更簡(jiǎn)便,設(shè)備質(zhì)量的穩(wěn)定,、耐用也免除了店員的后顧之憂,,店員們可以專注于為顧客提供的服務(wù),進(jìn)一步提升門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),。"整潔的店鋪,、有序的服務(wù)、親切的待客之道,、的稱重 POS 設(shè)備,,在紫燕,這個(gè)傳統(tǒng)的熟食店鋪如今正煥發(fā)出時(shí)尚,、科技之美,。受益于 iSmart 開放的 PC 平臺(tái),紫燕將前臺(tái)營(yíng)運(yùn)與后臺(tái)信息管理系統(tǒng)無縫連接在一起,更多的銷售,、管理功能得以實(shí)現(xiàn),。譚庭偉先生:“在總部,我們可以隨時(shí)了解門店的銷售狀況,,統(tǒng)計(jì)分析銷售機(jī)會(huì),,進(jìn)行更的營(yíng)運(yùn)決策。借助 iSmart 智能秤,,會(huì)員功能也更加容易實(shí)現(xiàn),,我們更易于嘗試新的*方式。"
吃出健康,,攜手共創(chuàng)美好未來
在紫燕,,有這樣一個(gè)理念:食品工業(yè)就是道德工業(yè)。到上海紫燕工廠,,紫燕人會(huì)熱情邀請(qǐng)你在工廠食堂就餐,,品嘗一下紫燕菜式。紫燕將品質(zhì)管理放在至關(guān)重要的位置,,把每一道菜當(dāng)作自己的飯菜做,,從管理者到員工,無一不是紫燕食品的忠實(shí)顧客,。紫燕企業(yè)在其整個(gè)生產(chǎn)配送環(huán)節(jié)建立了一套完善的品質(zhì)管理體系并在行業(yè)內(nèi)通過由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu) SGS 認(rèn)證的食品安全體系 FSSC22000 以及質(zhì)量管理體系 ISO9001。包括:供應(yīng)商品質(zhì),、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸管理,、生產(chǎn)工藝控制、危害關(guān)鍵點(diǎn)控制,、操作規(guī)范貫徹,、產(chǎn)品檢驗(yàn)放行系統(tǒng)、產(chǎn)品追溯等等,,對(duì)與質(zhì)量相關(guān)的所有環(huán)節(jié)制定質(zhì)量監(jiān)控計(jì)劃,,形成的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量管理保障體系,以確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全,。梅特勒托利多在食品行業(yè)實(shí)驗(yàn)室,、工廠、物流等環(huán)節(jié)的解決方案對(duì)紫燕同樣有啟發(fā)和借鑒意義,,雙方在食品安全方面的合作探索將走得更遠(yuǎn),。