如何確保包裝食品的合規(guī)性

超市等食品零售商對包裝食品的合規(guī)性要求*,，他們要確保這些食品達(dá)到了消費者的預(yù)期要求,。這可促動食品生產(chǎn)商將的產(chǎn)品檢測技術(shù)納入到生產(chǎn)過程當(dāng)中,，以始終確保一致性與重復(fù)性,。

作者：梅特勒托利多產(chǎn)品檢測 Daniela Verhaeg

包裝食品的合規(guī)性采用多種形式,?；疽笫牵菏称凡坏冒廴疚锴屹|(zhì)量高,，以及標(biāo)簽且位置正確。產(chǎn)品還需要在正確的重量允差范圍內(nèi),，相關(guān)的生產(chǎn)商,、加工商與零售商應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)的國家與食品安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)或法律以及其他多項食品安全準(zhǔn)則要求,。

不合格產(chǎn)品造成的后果非常嚴(yán)重,，受到異物污染的產(chǎn)品尤其如此。對于個人,，有可能造成的健康危害甚至是死亡,。對于相關(guān)企業(yè)，則有可能造成產(chǎn)品召回,、經(jīng)濟(jì)處罰,、刑事訴訟甚至是停業(yè)整頓。

合規(guī)性不僅僅只是指食品安全合規(guī)性,。在送達(dá)消費者手中時,，產(chǎn)品和包裝必須保持且不存在任何缺陷，同時應(yīng)體現(xiàn)對品牌的期望值,。這可以像確保新穎插頁包含其中或者標(biāo)簽始終處于相同的位置一樣簡單,。但是，也可能會像確保包裝內(nèi)的所有巧克力具有相同量的裝飾配料一樣復(fù)雜?，F(xiàn)代化 X 射線與視覺檢測系統(tǒng)等的產(chǎn)品檢測技術(shù)可同時進(jìn)行多項完整性檢驗,，以確保產(chǎn)品合規(guī)性。此外,，對于正在尋求提高生產(chǎn)線效率以及優(yōu)化品牌保護(hù)措施的生產(chǎn)商而言,，自動檢重技術(shù)可以在同一臺設(shè)備中與視覺檢測、金屬檢測或 X 射線檢測一同使用。

初始風(fēng)險分析與檢測工具

危害分析關(guān)鍵控制點 (HACCP) 評估將會識別有可能對產(chǎn)品合規(guī)性產(chǎn)生影響的潛在污染物的類型,。通過考慮涉及到的不同產(chǎn)品類型與包裝材料,，評估將會確定污染物如何進(jìn)入或者在何時進(jìn)入的。

金屬檢測技術(shù)為檢測鐵,、非鐵（銅與鋁）以及不銹鋼金屬污染物提供了較好方式,。直到近，當(dāng)產(chǎn)品采用金屬膜包裝時,，使用金屬檢測機(jī)仍然無法檢測到較小的金屬異物,。但是，隨著金屬檢測系統(tǒng)的新發(fā)展——采用了多個同步頻率和產(chǎn)品信號抑制技術(shù),，如今還可以在這些類型應(yīng)用中提供較高靈敏度,。

X 射線檢測系統(tǒng)可以檢測所有類型包裝中不應(yīng)存在的物理污染物，例如：鈣化骨,、玻璃碎片,、金屬碎片、礦石,、密致塑料和橡膠復(fù)合物,。無論異物形狀或位置如何，它們均可在快速生產(chǎn)條件下進(jìn)行檢測,。由于 X 射線檢測技術(shù)可以檢驗整個產(chǎn)品,，因此可以同時進(jìn)行多項額外檢測，以確保食品安全性和產(chǎn)品合規(guī)性,。

產(chǎn)品和包裝完整性

X 射線檢測技術(shù)能夠檢測到初級或二次包裝中是否存在缺失的物品,。在初級包裝中，可進(jìn)行香腸計數(shù)以確保每個包裝中的數(shù)量正確,，可檢查麥片包裝中有無*贈品,，以及識別嬰兒配方容器中有無塑料量勺。在二次包裝中,，X 射線檢測系統(tǒng)安裝在生產(chǎn)線的末端（在分配之前）,，以檢查并確定每個包裝內(nèi)裝有正確數(shù)量的初級包裝。通過每個包裝的 X 射線圖像（即使在多包裝）,，將會檢測到任何欠量或超量產(chǎn)品,。

X 射線毛重測量可以檢測每個包裝的總重量，并且可剔除超出重量范圍的任何不合格產(chǎn)品,。分重測量適合于須檢測包裝內(nèi)單個物品質(zhì)量的情況,，例如：每一格方便食品。由于一個分格的欠量可能由另外一個分格的超量補償,，因此此功能很重要,。

在線自動檢重秤可確保根據(jù)每個分格的既定標(biāo)示重量對每個包裝進(jìn)行實時稱重,。這可使生產(chǎn)商在加工階段對灌裝偏差進(jìn)行調(diào)查,。還可對自動檢重秤進(jìn)行設(shè)置,，以控制上游灌裝機(jī)。如果自動檢重秤檢測到任何不可接受的偏差,，則會將不合格產(chǎn)品剔除,，并可自動調(diào)節(jié)連接的灌裝機(jī)，以避免損失巨大的過量灌裝,。

密封完整性

運輸與存儲過程中發(fā)生的溢漏與腐壞是對產(chǎn)品合規(guī)性構(gòu)成的另一巨大威脅,，因此務(wù)必確保封口正確對準(zhǔn)和安裝。密封下方殘留的產(chǎn)品可導(dǎo)致密封不嚴(yán),，影響產(chǎn)品新鮮度,，甚至是造成實際污染。

X 射線技術(shù)可以檢測密封內(nèi)外邊緣之間的高密度產(chǎn)品,，同時視覺檢測系統(tǒng)可以檢測密封邊緣有無多余食品,。這兩種系統(tǒng)均可成功移除生產(chǎn)線上的所有不合格產(chǎn)品，以便于進(jìn)一步調(diào)查,。防盜密封日益流行,，可使消費者對產(chǎn)品完整性感到放心。它們是打擊假冒食品的寶貴工具,，通常在嬰兒食品罐上使用,。為提高安全性，還可在防盜密封上印制電子監(jiān)管碼,。的視覺檢測技術(shù)可實時檢測防盜密封,，以確保產(chǎn)品出廠時得到安全密封，還可對單個電子監(jiān)管碼進(jìn)行驗證,，以防止供應(yīng)鏈中的其他安全違規(guī)行為對消費者產(chǎn)生影響,。

標(biāo)簽性

視覺檢測技術(shù)允許生產(chǎn)商在快速生產(chǎn)條件下檢測標(biāo)簽的位置與內(nèi)容，以及確認(rèn)包裝上粘貼的標(biāo)簽正確無誤,。無論打印應(yīng)用如何,，它可檢測所有標(biāo)簽信息，以確保消費者安全以及符合貼標(biāo)法規(guī)要求,。檢查日期與批次信息的狀況與質(zhì)量可大限度降低過期產(chǎn)品流入市場的風(fēng)險,，并且在發(fā)生產(chǎn)品召回時起到重要作用。新的創(chuàng)新成果可驗證噴墨點陣打印的性與質(zhì)量,，并可進(jìn)一步加強質(zhì)量控制,。產(chǎn)品檢測技術(shù)的新創(chuàng)新成果可使 X 射線檢測系統(tǒng)同步檢查包裝有無缺陷或損壞問題，同時的視覺檢測技術(shù)可驗證是否已遵循品牌指導(dǎo)原則,，以及是否正確顯示關(guān)于原料的所有信息,。

產(chǎn)品合規(guī)性達(dá)到工業(yè) 4.0 要求

訪問質(zhì)量數(shù)據(jù)是任何成功合規(guī)性舉措的首要要求。連接的產(chǎn)品檢測系統(tǒng)允許生產(chǎn)商實時訪問食品安全管理信息。為了集中監(jiān)控測所有食品安全活動與生產(chǎn)數(shù)據(jù),，創(chuàng)新檢測數(shù)據(jù)管理軟件可以無縫集成產(chǎn)品檢測設(shè)備,。這允許持續(xù)監(jiān)測所有合規(guī)性相關(guān)數(shù)據(jù)，并可確保以更加簡易,、便利和的方式記錄質(zhì)量過程,。可對這些數(shù)據(jù)集中存儲,，并可將其用于統(tǒng)計分析與生產(chǎn)線控制,。的連接選項可實現(xiàn)遠(yuǎn)程訪問；與生產(chǎn)線轉(zhuǎn)換相關(guān)的合規(guī)性參數(shù)可以被快速分配,，以便保持生產(chǎn)合規(guī)性和大限度減少停機(jī)時間,。技術(shù)的不斷推動著食品行業(yè)采取工業(yè) 4.0 原則，從而在出現(xiàn)貼標(biāo)或污染物問題時更快速地作出更明智的決定：在整個食品行業(yè)供應(yīng)鏈中更加透明地自動進(jìn)行數(shù)據(jù)交換,。

結(jié)束語

包裝食品合規(guī)性不僅僅是遵循食品安全法,；它涉及到產(chǎn)品、外觀與包裝完整性等多種因素,。使用產(chǎn)品檢測技術(shù)不僅可從各個方面入手確保合規(guī)與食品安全,，而且可通過減少產(chǎn)品的過量灌裝以及避免運輸途中的食品變質(zhì)保護(hù)利潤。此外,，確保食品安全可開辟更大市場,，從而實現(xiàn)收入增長。通過集成的產(chǎn)品檢測技術(shù),、可靠的食品安全管理機(jī)制以及質(zhì)量流程,，有助于生產(chǎn)商和品牌擁有者不斷生產(chǎn)出合規(guī)的包裝食品。在維持質(zhì)量與一致性方面,，它們將鞏固作為行業(yè)食品安全擁護(hù)者的良好聲譽,，如果發(fā)生產(chǎn)品召回事件，將能夠快速做出反應(yīng),，并重新取得在包裝食品市場中的地位,。后，要實現(xiàn)業(yè)界的產(chǎn)品合規(guī)性,，就需要選擇合格的供應(yīng)商與服務(wù)合作伙伴,，這一點的重要性不言而喻。供應(yīng)商與服務(wù)合作伙伴必須掌握新的法規(guī)信息,，充分了解新的技術(shù),，以及知道如何將這些新系統(tǒng)集成至現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)施中。

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產(chǎn)品召回事件發(fā)生率呈上升態(tài)勢

食品標(biāo)準(zhǔn)局 (FSA) 與蘇格蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局 (FSS) 報告顯示,，2016-2017 年，英國發(fā)生的因異物污染造成的食品安全事件同之前相比增長了 7%,。與此同時,，因標(biāo)簽缺失、不完整或不導(dǎo)致的貼標(biāo)錯誤增長了 45%,。在美國,，相比于 2015 年,，2016 年因異物造成的食品召回事件增長率達(dá)到了驚人的 90%,。

超市等食品零售商對包裝食品的合規(guī)性要求*，以確保達(dá)到客戶預(yù)期要求,。

產(chǎn)品檢測技術(shù)可確保合規(guī)性與符合食品安全要求,，并可通過減少產(chǎn)品多灌裝量和避免運輸途中出現(xiàn)食品變質(zhì)保護(hù)利潤。 

將X 射線與視覺檢測系統(tǒng)相結(jié)合,，可同時檢查包裝上出現(xiàn)的缺陷或損壞,，并可正確顯示與原料相關(guān)的所有信息。

梅特勒-托利多產(chǎn)品檢測 Daniela Verhaeg

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